Erbsen-Pancakes mit Räucherlachs

Name: Erbsen-Pancakes mit Räucherlachs
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: tiefgefrorene Erbsen: 225 g; Salz; Milch: 6 EL; Ei (Größe M): 1; Zucker; Mehl: 50 g; Backpulver: 5 g; Pfeffer; Öl: 2–3 EL; Crème fraîche: 250 g; Saft und Schale von 1/2 Bio-Zitrone; Räucherlachs: 125 g; kleine Schale Sakura-Kresse: 1

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

225 g tiefgefrorene Erbsen
Salz
6 EL Milch
1 Ei (Größe M)
Zucker
50 g Mehl
5 g Backpulver
Pfeffer
2–3 EL Öl
250 g Crème fraîche
Saft und Schale von 1/2 Bio-Zitrone
125 g Räucherlachs
1 kleine Schale Sakura-Kresse

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Erbsen in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren. Abgießen und unter kaltem Wasser abbrausen. Erbsen und 3 EL Milch in einem hohen Rührbecher mit einem Pürierstab pürieren
2.: Ei, 1 Prise Zucker, 3 EL Milch, Mehl und Backpulver in einer Schüssel verrühren. Pürierte Erbsen untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Portionsweise aus je 1 EL Teig ca. 20 kleine Pancakes (4–5 cm Ø) unter Wenden 4–5 Minuten braten. Herausnehmen und warm halten
3.: Inzwischen für den Dip Crème fraîche, Zitronensaft und -schale verrühren. Mit Salz, 1 Prise Zucker und Pfeffer abschmecken. Je 5 Pancakes mit je 2 Scheiben Räucherlachs auf Tellern anrichten. Etwas Dip dazugeben, restlichen Dip in einer Schale dazureichen. Nach Belieben mit Kresse bestreuen