Falafel mit Minz-Joghurt-Soße
Aus LECKER 6/2009
Zutaten
- 2 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen
- 2–3 Stiel(e) Petersilie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Eigelb (Gr. S)
- 2 EL Semmelbrösel
- 3 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
- 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 4–5 Stiel(e) Minze
- 250 g Vollmilch-Joghurt
- 4 EL Milch
- 1 TL Zitronensaft
- 1 l Öl zum Frittieren
Zubereitung
75 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
- 2.
- Kichererbsen, Knoblauch, Zwiebel und Petersilie pürieren. Eigelb, Brösel und Mehl zugeben, alles glatt rühren. Mit 1 TL Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
- 3.
- Für die Joghurtsoße die Minze waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Joghurt, Milch und Minze verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- 4.
- Aus der Falafelmasse mit den Händen oder einem Eisportionierer ca. 20 walnussgroße Bällchen formen, dabei die Hände oder den Portionierer ab und zu ins kalte Wasser tauchen.
- 5.
- Öl in einer Fritteuse oder einem weiten Topf auf 180°C erhitzen. Es hat die richtige Temperatur erreicht, wenn kleine Bläschen an einem Holzstiel aufsteigen.
- 6.
- Immer nur so viel Bällchen auf einmal 2–3 Minuten frittieren, dass sie nicht aneinanderkleben. Ab und zu wenden. Abtropfen lassen. Mit Minzsoße servieren. Dazu: dünnes Fladenbrot und Tabouleh.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 420 kcal
- 11g Eiweiß
- 27g Fett
- 30g Kohlenhydrate
