Falafel mit Minz-Joghurt-Soße

Name: Falafel mit Minz-Joghurt-Soße
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen; 2–3 Stiel(e) Petersilie; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Eigelb (Gr. S); 2 EL Semmelbrösel; 3 EL Mehl; Salz und Pfeffer; 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel; 4–5 Stiel(e) Minze; 250 g Vollmilch-Joghurt; 4 EL Milch; 1 TL Zitronensaft; 1 l Öl zum Frittieren

Aus LECKER 6/2009

(6) 4 Sterne von 5

Zutaten

2 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen
2–3 Stiel(e) Petersilie
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Eigelb (Gr. S)
2 EL Semmelbrösel
3 EL Mehl
Salz und Pfeffer
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
4–5 Stiel(e) Minze
250 g Vollmilch-Joghurt
4 EL Milch
1 TL Zitronensaft
1 l Öl zum Frittieren

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
2.: Kichererbsen, Knoblauch, Zwiebel und Petersilie pürieren. Eigelb, Brösel und Mehl zugeben, alles glatt rühren. Mit 1 TL Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
3.: Für die Joghurtsoße die Minze waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Joghurt, Milch und Minze verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4.: Aus der Falafelmasse mit den Händen oder einem Eisportionierer ca. 20 walnussgroße Bällchen formen, dabei die Hände oder den Portionierer ab und zu ins kalte Wasser tauchen.
5.: Öl in einer Fritteuse oder einem weiten Topf auf 180°C erhitzen. Es hat die richtige Temperatur erreicht, wenn kleine Bläschen an einem Holzstiel aufsteigen.
6.: Immer nur so viel Bällchen auf einmal 2–3 Minuten frittieren, dass sie nicht aneinanderkleben. Ab und zu wenden. Abtropfen lassen. Mit Minzsoße servieren. Dazu: dünnes Fladenbrot und Tabouleh.