Feta-Schnitzel mit Spinat-Tomaten-Gemüse

Name: Feta-Schnitzel mit Spinat-Tomaten-Gemüse
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 200 ml Olivenöl; 500 g tiefgefrorener Blattspinat; 300 g Kirschtomaten; Salz; Pfeffer; 200 g Kritharaki Nudeln; 2 Packungen (à 200 g) Fetakäse; 2 Eier (Größe M); 4 EL Mehl; 100 g Semmelbrösel

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Feta-Schnitzel mit Spinat-Tomaten-Gemüse Rezept

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
200 ml Olivenöl
500 g tiefgefrorener Blattspinat
300 g Kirschtomaten
Salz
Pfeffer
200 g Kritharaki Nudeln
2 Packungen (à 200 g) Fetakäse
2 Eier (Größe M)
4 EL Mehl
100 g Semmelbrösel

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz glasig dünsten. Spinat mit 6 EL Wasser zugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten auftauen und garen, gelegentlich rühren. Tomaten waschen und nach ca. 5 Minuten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Käse waagerecht halbieren. Eier verquirlen. Käsescheiben nacheinander in Mehl, Ei und Brösel wenden.
3.: 200 ml Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Käsescheiben portionsweise darin ca. 5 Minuten braten. Nudeln abgießen, zum Gemüse geben und unterheben. Feta und Nudel-Gemüse anrichten.