Feta-Schnitzel mit Spinat-Tomaten-Gemüse

Lecker

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4,5 (6)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

200 ml Olivenöl

500 g tiefgefrorener Blattspinat

300 g Kirschtomaten

Salz

Pfeffer

200 g Kritharaki-Nudeln

2 Packungen (à 200 g) Fetakäse

2 Eier (Gr. M)

4 EL Mehl

100 g Semmelbrösel

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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz glasig dünsten. Spinat mit 6 EL Wasser zugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten auftauen und garen, gelegentlich rühren. Tomaten waschen und nach ca. 5 Minuten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Käse waagerecht halbieren. Eier verquirlen. Käsescheiben nacheinander in Mehl, Ei und Brösel wenden.

200 ml Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Käsescheiben portionsweise darin ca. 5 Minuten braten. Nudeln abgießen, zum Gemüse geben und unterheben. Feta und Nudel-Gemüse anrichten.

Nährwerte

Pro Person

680 kcal
31 g Eiweiß
37 g Fett
52 g Kohlenhydrate

Zutaten Milchprodukte Käse Feta Tomaten Schnitzel Spinat

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