Flan "Dulce Y Picante"
Pudding mit Temperament aus süßer Soße und spicy Topping.
Zutaten
200 g + 1 EL Zucker
Saft und Schale von ½ Bio-Orange
600 ml Milch
340 g Kondensmilch
250 g gezuckerte Kondensmilch
6 Eier (Gr. M)
Mark von 1 Vanilleschote
2 rote Chilis
80 g Schoko-Kekse
Fett für die Formen
Gefrierbeutel
Zubereitung
8 Förmchen (à ca. 220 ml) leicht fetten. 200 g Zucker und Saft in einer Pfanne unter gelegentlichem Schwenken goldbraun karamellisieren, auf die Förmchen verteilen. Milchsorten im Topf unter Rühren erhitzen (nicht kochen). Eier, Vanillemark und Orangenschale cremig aufschlagen. Vanillemilch langsam unterrühren.
Puddingmasse auf die Formen verteilen. Förmchen in die Fettpfanne des Backofens stellen. So viel kochendes Wasser angießen, dass die Förmchen zu ¾ im Wasser stehen. Im heißen Ofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 130 °C) 40–45 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und über Nacht zugedeckt kalt stellen.
Chilis waschen, in Ringe schneiden. Mit 1 EL Zucker und 2 EL Wasser aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Kekse im Gefrierbeutel fein zerbröseln. Flans mit einem Messer vom Formrand lösen und stürzen. Mit Keksbröseln und kandierten Chilis bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 377 kcal
- 13 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate
