Frikadellen mit Balsamico-Zwiebeln

Lecker

24.02.2010, 17:33 Uhr

Frikadellen mit Balsamico-Zwiebeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Zwiebelbrot ohne Hefe Rezept - Foto: ShowHeroes

Schnelles Zwiebelbrot ohne Hefe

Zwiebelwiese auf Blätterteig

Lass das Gemüse erblühen! Aus nur 5 Zutaten und in kürzester Zeit gelingt dieses hübsche und leckere Abendessen. Was will man mehr?

35 Min.

Röstzwiebeln selber machen

Röstzwiebeln sind genau das richtige Topping für Hotdog und Kartoffelpüree - peppen aber auch Gemüsebeilagen und Pfannengerichte auf. Selbstgemachte Röstzwiebeln gelingen einfach und schmecken viel besser als gekaufte vom Supermarkt.

Eingelegte rote Zwiebeln

Eingelegte rote Zwiebeln schmecken köstlich als Beilage zu Fleisch oder Fisch und sind ein geniales Topping für Burger, Sandwiches und Stullen. Mit ihrer hübschen pinken Farbe sind sie auch eine tolle schnelle Geschenkidee aus der Küche.

4,7

20 Min.

5,0 (1)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
0 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portion

2 Scheiben Toastbrot

5 Zwiebeln

500 g Brokkoli

1 kg Kartoffeln

Salz

Pfeffer

Muskat

600 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei (Gr. M)

2 TL mittelscharfer Senf

2 EL Öl

75 g Zucker

75 ml Balsamico-Essig

150-200 ml Milch

2 EL Butter

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Toast in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel fein würfeln, Rest in dünne Spalten schneiden. Broccoli putzen, in kleine Röschen teilen und waschen. Stiele schälen und klein würfeln.

Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Nach ca. 10 Minuten Broccoli-röschen und -stiele zugeben und mitkochen.

Inzwischen für die Frikadellen Hack, Ei, den ausgedrückten Toast, Zwiebelwürfel, Senf, ca. 1 1⁄2 TL Salz und ca. 1⁄2 TL Pfeffer verkneten. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 8 Frikadellen formen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5–6 Minuten braten. Warm halten.

Für die Zwiebeln Zucker in einer zweiten Pfanne goldgelb karamellisieren. 175 ml heißes Wasser und Essig zugießen und unter Rühren köcheln, bis sich der Karamell löst. 2–3 Minuten bei starker Hitze einkochen.

Zwiebelspalten zugeben und 6–8 Minuten dünsten.

Kartoffeln und Broccoli abgießen. Milch und Butter zugeben, erwärmen und alles grob zerstampfen. Mit Muskat abschmecken. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

740 kcal
37 g Eiweiß
36 g Fett
63 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.