Gefüllte Rote Zwiebeln
Allerlei leckere Gaben stecken hier in der Zwiebel-Verpackung: Aprikosen, Eier, Kräuter...
Zutaten
8 rote Zwiebeln
Salz
30 g getrocknete Aprikosen
1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer
2 Knoblauchzehen
4 Stiele Salbei
4 Zweige Rosmarin
4 Stiele Thymian
2 Eier (Gr. M)
100 g Semmelbrösel
30 g getrocknete Cranberrys
Pfeffer
3 EL Olivenöl
Fett für das Blech
Zubereitung
Zwiebeln schälen, vom oberen Ende ca. 1 cm abschneiden. Wurzelseite begradigen, sodass die Zwiebeln stehen können. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen, abtropfen und etwas abkühlen lassen. Mit einem Kugelausstecher die Zwiebeln aushöhlen, dabei die 3 äußeren Schichten stehen lassen
Zwiebeln mit den Öffnungen nach oben in die gefetteten Mulden eines Muffinblechs legen. Aprikosen fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und fein hacken. Salbei, Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln und grob zerzupfen.
Eier verquirlen. Semmelbrösel, Knoblauch, Aprikosen, Cranberrys, Ingwer und Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und Zwiebeln mit der Masse befüllen. Rundherum mit Olivenöl bestreichen und im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 180°C) ca. 20 Minuten garen. Blech aus dem Ofen nehmen und Zwiebeln auf einer Platte anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 294 kcal
- 6 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 25 g Kohlenhydrate
