Gebratene Weißwurst mit Kraut, Senf-Mangosoße und Laugensemmel-Pommes

Name: Gebratene Weißwurst mit Kraut, Senf-Mangosoße und Laugensemmel-Pommes
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Schalotte; 3 EL Sonnenblumenöl; 1/2 (ca. 200 g) Mango; 3 EL süßer Senf; 2 EL Apfelessig; Salz; Pfeffer; 1 TL Honig; 300 g Römer-Salat; 4 (à 100 g) Weißwürste; 2 Laugenbrötchen; 2 EL Butter oder Margarine; 2 EL Rote-Bete-Sprossen; Öl zum Ausstreichen der Pfanne

(3) 4.7 Sterne von 5

Gebratene Weißwurst mit Kraut, Senf-Mangosoße und Laugensemmel-Pommes Rezept

Zutaten

1 Schalotte
3 EL Sonnenblumenöl
1/2 (ca. 200 g) Mango
3 EL süßer Senf
2 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer
1 TL Honig
300 g Römer-Salat
4 (à 100 g) Weißwürste
2 Laugenbrötchen
2 EL Butter oder Margarine
2 EL Rote-Bete-Sprossen
Öl zum Ausstreichen der Pfanne

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Für die Senf-Soße Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Schalotte glasig anschwitzen. Mango schälen und Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.
2.: Mango zu der Schalotte geben und kurz mit anschwitzen. Topf vom Herd nehmen und Senf unterrühren. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen. 2 Esslöffel Öl tröpfchenweise darunterschlagen.
3.: Salat putzen, waschen und in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Grillpfanne dünn mit Öl ausstreichen. Wurst darin unter Wenden ca. 10 Minuten grillen. Brötchen in pommes-ähnliche Streifen schneiden.
4.: Fett in einer Pfanne erhitzen und Brötchenstreifen unter Wenden ca 4 Minuten knusprig braten. Salat und Vinaigrette mischen. Salat, Sprossen, Wurst, Senfsoße und Pommes auf Tellern anrichten.