Gebratene Weißwurst mit Kraut, Senf-Mangosoße und Laugensemmel-Pommes

Name: Gebratene Weißwurst mit Kraut, Senf-Mangosoße und Laugensemmel-Pommes
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Schalotte: 1; Sonnenblumenöl: 3 EL; Mango: 1/2 (ca. 200 g); süßer Senf: 3 EL; Apfelessig: 2 EL; Salz; Pfeffer; Honig: 1 TL; Römer-Salat: 300 g; Weißwürste: 4 (à 100 g); Laugenbrötchen: 2; Butter oder Margarine: 2 EL; Rote-Bete-Sprossen: 2 EL; Öl zum Ausstreichen der Pfanne

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Gebratene Weißwurst mit Kraut, Senf-Mangosoße und Laugensemmel-Pommes Rezept

Zutaten

1 Schalotte
3 EL Sonnenblumenöl
1/2 (ca. 200 g) Mango
3 EL süßer Senf
2 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer
1 TL Honig
300 g Römer-Salat
4 (à 100 g) Weißwürste
2 Laugenbrötchen
2 EL Butter oder Margarine
2 EL Rote-Bete-Sprossen
Öl

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Für die Senf-Soße Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Schalotte glasig anschwitzen. Mango schälen und Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.
2.: Mango zu der Schalotte geben und kurz mit anschwitzen. Topf vom Herd nehmen und Senf unterrühren. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen. 2 Esslöffel Öl tröpfchenweise darunterschlagen.
3.: Salat putzen, waschen und in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Grillpfanne dünn mit Öl ausstreichen. Wurst darin unter Wenden ca. 10 Minuten grillen. Brötchen in pommes-ähnliche Streifen schneiden.
4.: Fett in einer Pfanne erhitzen und Brötchenstreifen unter Wenden ca 4 Minuten knusprig braten. Salat und Vinaigrette mischen. Salat, Sprossen, Wurst, Senfsoße und Pommes auf Tellern anrichten.