Knusper-Weißwurst mit Rahm-Wirsing

Name: Knusper-Weißwurst mit Rahm-Wirsing
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Wirsingkohl: 1,2 kg; Porree: 300 g; Butter: 40 g; Gemüsebrühe: 200 g; Schlagsahne: 200 g; Salz; geriebene Muskatnuss; Panko (japanische Brotflocken): 60 g; gemahlener Kümmel: 1/4 TL; getrockneter Majoran: 1/2 TL; Weißwürste (à ca. 100 g): 4; Ei (Größe M): 1; Mehl: 2 EL; Sonnenblumenöl: 200 ml; Laugenstangen: 2; Petersilie: 1/2 Bund

(1) 1 Stern von 5

Knusper-Weißwurst mit Rahm-Wirsing Rezept

Zutaten

1,2 kg Wirsingkohl
300 g Porree
40 g Butter
200 g Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
Salz
geriebene Muskatnuss
60 g Panko (japanische Brotflocken)
1/4 TL gemahlener Kümmel
1/2 TL getrockneter Majoran
4 Weißwürste (à ca. 100 g)
1 Ei (Größe M)
2 EL Mehl
200 ml Sonnenblumenöl
2 Laugenstangen
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Kohl putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und Kohl in Streifen schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Porree und Kohl darin ca. 5 Minuten dünsten.
2.: Mit Brühe ablöschen, Sahne zugießen, mit Salz und Muskat würzen. Einmal aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten dünsten.
3.: Inzwischen Panko fein zerbröseln. Kümmel und Majoran untermischen. Wursthäute entfernen. Ei verquirlen. Würste nacheinander in Mehl, Ei und Panko wenden. Öl in einer hohen Pfanne auf 160–170 °C erhitzen und Würste darin rundherum ca. 4 Minuten ausbacken.
4.: Brot waagerecht halbieren und knusprig toasten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, hacken und unter den Kohl rühren. Alles anrichten.