Knusper-Weißwurst mit Rahm-Wirsing

Name: Knusper-Weißwurst mit Rahm-Wirsing
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1,2 kg Wirsingkohl; 300 g Porree; 40 g Butter; 200 g Gemüsebrühe; 200 g Schlagsahne; Salz; geriebene Muskatnuss; 60 g Panko (japanische Brotflocken); 1/4 TL gemahlener Kümmel; 1/2 TL getrockneter Majoran; 4 Weißwürste (à ca. 100 g); 1 Ei (Größe M); 2 EL Mehl; 200 ml Sonnenblumenöl; 2 Laugenstangen; 1/2 Bund Petersilie

(7) 3.3 Sterne von 5

Knusper-Weißwurst mit Rahm-Wirsing Rezept

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Zutaten

1,2 kg Wirsingkohl
300 g Porree
40 g Butter
200 g Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
Salz
geriebene Muskatnuss
60 g Panko (japanische Brotflocken)
1/4 TL gemahlener Kümmel
1/2 TL getrockneter Majoran
4 Weißwürste (à ca. 100 g)
1 Ei (Größe M)
2 EL Mehl
ca. 200 ml Sonnenblumenöl
2 Laugenstangen
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Kohl putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und Kohl in Streifen schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Porree und Kohl darin ca. 5 Minuten dünsten.
2.: Mit Brühe ablöschen, Sahne zugießen, mit Salz und Muskat würzen. Einmal aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten dünsten.
3.: Inzwischen Panko fein zerbröseln. Kümmel und Majoran untermischen. Wursthäute entfernen. Ei verquirlen. Würste nacheinander in Mehl, Ei und Panko wenden. Öl in einer hohen Pfanne auf 160–170 °C erhitzen und Würste darin rundherum ca. 4 Minuten ausbacken.
4.: Brot waagerecht halbieren und knusprig toasten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, hacken und unter den Kohl rühren. Alles anrichten.