Gebrüder-Rudolph-Konfitüren

Name: Gebrüder-Rudolph-Konfitüren
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Gläser (à ca. 300 ml):
Ingredients: 1/4 l Orangensaft; 1 kg Cranberrys (frisch oder TK); 500 g Gelierzucker (2 : 1); 1/2 Vanilleschote; 1 Stück(e) (ca. 20 g) Ingwer; 1 Peperoni; Salz

Aus LECKER-Sonderheft 6/2014

(54) 3.9 Sterne von 5

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Zutaten

1/4 l Orangensaft
1 kg Cranberrys (frisch oder TK)
500 g Gelierzucker (2 : 1)
1/2 Vanilleschote
1 Stück(e) (ca. 20 g) Ingwer
1 Peperoni
Salz

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Saft auf etwa die Hälfte einkochen, abkühlen lassen. Frische Cranberrys waschen, abtropfen lassen (gefrorene antauen lassen) und grob hacken. Mit Zucker und Saft in einem Topf mischen.
2.: Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, Mark herauskratzen. Ingwer schälen und fein hacken. Peperoni putzen, längs halbieren, entkernen und waschen. Peperoni fein hacken.
3.: Cranberrys unter Rühren aufkochen. Ca. 4 Minuten unter Rühren sprudelnd weiterkochen. Etwa Hälfte Fruchtmasse mit Vanillemark verrühren und in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen. Ingwer, Peperoni und 1⁄2 TL Salz in Rest Fruchtmasse rühren.
4.: Kurz aufkochen. Ebenso in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen. Gläser verschließen, für ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen. Umdrehen und auskühlen lassen.