Gefüllte Mangold-Röllchen mit Mandel-Frischkäse-Reis zu geschmolzenen Tomaten

Name: Gefüllte Mangold-Röllchen mit Mandel-Frischkäse-Reis zu geschmolzenen Tomaten
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g Langkornreis; Salz; 100 g Mandeln ohne Haut; 1 kg Mangold; 100 g Schalotten; 400 g reife Flaschentomaten; 250 ml Gemüsebrühe (Instant); 1 Packung (150 g) Kräuterfrischkäse; 2 EL Olivenöl; frisch geriebene Muskatnuss; Pfeffer; Holzspießchen

(2) 3.5 Sterne von 5

Gefüllte Mangold-Röllchen mit Mandel-Frischkäse-Reis zu geschmolzenen Tomaten Rezept

Zutaten

200 g Langkornreis
Salz
100 g Mandeln ohne Haut
ca. 1 kg Mangold
100 g Schalotten
400 g reife Flaschentomaten
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 Packung (150 g) Kräuterfrischkäse
2 EL Olivenöl
frisch geriebene Muskatnuss
Pfeffer
Holzspießchen

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Mangold putzen, waschen. 12 große Blätter vom Stiel schneiden und in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, herausnehmen und sofort in Eiswasser legen.
2.: Stiele und übrigen Mangold in Streifen schneiden. Schalotten schälen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, putzen und längs vierteln. Mandeln hacken. Reis, 5 Esslöffel Brühe, Käse und Mandeln, bis auf etwas zum Bestreuen, mischen.
3.: Mangoldblätter mit je 1 gehäuften Esslöffel Reismischung füllen, zu Röllchen aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. 1 Esslöffel Öl erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten. Tomaten und 100 ml Brühe dazugeben und im geschlossenen Topf ca. 5 Minuten garen.
4.: 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Röllchen darin von allen Seiten anbraten. Übrigen Mangold dazugeben, 100 ml Brühe angießen, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Ca. 5 Minuten garen. Röllchen und Tomaten auf Tellern anrichten und mit Rest Mandeln bestreuen.
5.: Übrige Reis-Mischung dazureichen.