Gefüllte Tomaten con carne

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Bohnen in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen und auf der Seite der Stielansätze jeweils einen Deckel abschneiden.

Fruchtfleisch vorsichtig aus den Tomaten lösen und fein hacken. 3 Tomatendeckel putzen und fein hacken.

2–3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch hineinbröseln, unter Wenden anbraten. Kurz vor Ende der Bratzeit Zwiebeln und Knoblauch zufügen, kurz mitbraten. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen.

Gehacktes Tomatenfruchtfleisch zufügen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chili würzen. 3–4 Minuten köcheln lassen. Bohnen zufügen.

Inzwischen Käse fein reiben. Schmand und Käse verrühren. Ausgehöhlte Tomaten mit Chiliflocken ausstreuen. Bohnen-Chili darin verteilen. Schmand-Käsemasse gleichmäßig darauf verteilen. Verbleibende Deckel schräg daraufsetzen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen.

Inzwischen Kartoffeln gündlich waschen und in feine Scheiben hobeln. 1 Liter Öl in einem weiten Topf erhitzen. Kartoffelscheiben darin nacheinander in drei Portionen kurz frittieren, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Dann Kartoffeln ein zweites Mal nacheinander in drei Portionen frittieren. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Meersalz würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.

Tomaten aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie und Chiliflocken bestreuen. Mit Chilischote garnieren. Kartoffelchips dazureichen.