Gefüllte Zucchini aus dem Airfryer
Gekonnt sammeln sich die feinen Aromen von Tomaten und Schinken in den kleinen Gemüse-Körbchen
Zutaten
4 runde Zucchini (à ca. 350 g)
1 Zwiebel
2 Tomaten
100 g gekochter Schinken in Scheiben
6 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
300 ml Gemüsebrühe
250 g Couscous
Salz
gemahlener Kreuzkümmel
Pfeffer
4 Stiele Basilikum
Backpapier
Zubereitung
Zucchini waschen und jeweils einen Deckel abschneiden. Zucchini aushöhlen. Fruchtfleisch klein schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Schinken würfeln.
2 EL Öl im Topf erhitzen. Schinken darin anbraten. Zwiebel und Zucchinifruchtfleisch zufügen und ca. 3 Minuten mitdünsten. Tomatenmark zufügen und anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und vom Herd ziehen. Couscous unterrühren und zugedeckt quellen lassen. Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken. Tomaten unterheben.
Zucchini innen leicht salzen und mit Couscous füllen. Deckel daraufsetzen. Zucchini mit 4 EL Öl beträufeln, in den mit Backpapier ausgelegten Garkorb setzen und bei 180 °C ca. 30 Minuten garen. Alternativ im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 35–40 Minuten backen. Mit Basilikum garnieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 532 kcal
- 24 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate
