Bunter Schnibbelsalat zum Grillen
Das knackige Gemüse für diese Grill-Beilage wird schön klein geschnitten - so lässt sie sich auch im Stehen und mit nur einer Hand prima aufgabeln.
Ich liebe Schnibbelsalate, vor allem als Beilage zum Grillen. Kein lästiges Schneiden auf dem Teller, kein Salatblatt, das vom Teller hängt - alles ist mundgerecht und lässt sich ganz einfach mit der Gabel essen, sogar wenn man in der anderen Hand noch das Grillgut hält.
Für diese Variante wandert alles in die Schüssel, was frisch, bunt und knackig ist: rote Zwiebeln, Paprika, Möhren, Gurke, Tomaten und ein ganzer Eisbergsalat. Frische Petersilie und Schnittlauch sorgen für den Frischekick. Das Dressing ist ein genialer Mix aus hellem Balsamico, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und gutem Olivenöl. Süß-sauer, würzig und frisch, perfekt abgestimmt auf das Gemüse. Mmh!
Zutaten
1 Dose (à 850 ml) weiße Bohnen (z. B. von Bonduelle)
3 Zwiebeln (z. B. rote)
2 Paprikaschoten (z. B. gelb und rot)
2 Möhren
1 Salatgurke
5 Tomaten
1 kleiner Eisbergsalat
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
150 ml heller Balsamico-Essig
5 EL Ahornsirup
Salz
Pfeffer
7-8 EL Olivenöl
Zubereitung
Für den Salat Bohnen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Gurke schälen, waschen und fein würfeln. Tomaten waschen und fein würfeln. Salat putzen, waschen, grob schneiden und anschließend fein hacken.
Petersilie und Schnittlauch waschen und hacken bzw. in Röllchen schneiden. Vorbereitete Salatzutaten und Kräuter in einer großen Schüssel mischen.
Für die Vinaigrette Essig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen. Vinaigrette über den Salat gießen und alles gut miteinander mischen.
Nährwerte
Pro Portion
- 231 kcal
- 7 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 25 g Kohlenhydrate
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