Zucchini-Salat mit Burrata: Frischer Sommergenuss in 25 Minuten
Du liebst unkomplizierte Sommergerichte, die richtig was hermachen? Dann probier unbedingt unseren „Geht rucki, zucki“-Zucchini-Salat mit Burrata!
Hier treffen hauchdünne Zucchinischeiben, geröstetes Brot und fein-cremiger Burrata aufeinander – begleitet von einer frisch-spritzigen Zitronen-Vinaigrette und etwas Chili für den Anti-Hitze-Extrakick.
Die Kombination aus knackigem Gemüse, würzigem Brot und cremigem Käse macht diesen Salat zum perfekten Essen an heißen Tagen – egal ob als leichtes Mittagessen, Beilage beim Grillen oder kleine Vorspeise für Gäste. Einmal probiert, landet er garantiert auf deiner Favoritenliste!
Zutaten
350 g Weizenmischbrot
10 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 rote Chilischoten
3 Stiele Zitronenthymian
6 EL Zitonensaft
4 Zucchiniblüten
2 gelbe und 2 grüne Zucchini
3 Stiele Minze
100 g Burrata-Käse
Zubereitung
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Blech mit Backpapier auslegen. Brot in Stücke zupfen, mit 6 EL Öl mischen und auf dem Blech verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten rösten, dabei das Brot ab und zu wenden.
Für die Vinaigrette Chilischoten putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Den Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abstreifen und ebenfalls fein hacken. Beides mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen.
Zucchiniblüten putzen (s. Tipp), in Streifen schneiden. Zucchini (evtl. auch die Mini-Zucchini von den Blüten) putzen, waschen und längs oder quer in dünne Scheiben schneiden. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Burrata zerzupfen. Vorbereitete Zutaten, Brot und Vinaigrette mischen, anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 560 kcal
- 16 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 48 g Kohlenhydrate
