Gemüse-Eierpfanne

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 gelbe Paprikaschoten
2 Zucchini
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
100 g Kirschtomaten (ersatzweise 3 kleine Tomaten)
4 Eier (Gr. M)
1 Bund Dill

Zubereitung

Paprika und Zucchini putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.

Paprika, Zucchini und Knoblauch zufügen und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kirschtomaten putzen, waschen und in die Pfanne geben (kleine Tomaten vierteln). 4 kleine Vertiefungen in das Gemüse drücken und die Eier dorthinein aufschlagen.

Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten stocken lassen. Dill waschen, fein hacken und über die Eier streuen. Dazu schmeckt Weißbrot.

Nährwerte

Pro Person

229 kcal
10 g Eiweiß
16 g Fett
11 g Kohlenhydrate

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