Geraspelter Möhren-Fenchel-Salat mit französischem Kochschinken
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Zutaten
500 g Möhren
2 kleine Knollen Fenchel (à ca. 300 g)
2 (à 200 g) Römersalate
120 g Schinken
1 Bio-Orange
1-2 EL Ahornsirup
4-6 EL Essig
1-2 TL Pfeffer
Zubereitung
Möhren schälen, waschen, in lange Späne hobeln. Fenchel putzen, waschen, Fenchelgrün beiseite legen. Strunk keilförmig herausschneiden, Fenchel fein schneiden oder hobeln. Römersalate putzen, waschen, Blätter vom Strunk lösen.
Auf 4 Teller je 2 Blätter legen. Übrige Salatblätter in Streifen schneiden. Schinken aufrollen, in 1-2 cm große Stücke schneiden. Fenchelgrün hacken. Orange waschen, Schale fein reiben. Saft auspressen, 100 ml abmessen.
Mit Sirup, Essig, Fenchelgrün, Orangenschale und Pfeffer verrühren. Vorbereitete Salatzutaten und Soße vermengen. Portionsweise auf den Salatblättern anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 130 kcal
- 12 g Eiweiß
- 2 g Fett
- 16 g Kohlenhydrate
