Geschmortes Kaninchen in Wermut

04.03.2009, 17:16 Uhr

Geschmortes Kaninchen in Wermut Rezept — Foto: Horn

Kaninchen in Schalotten-Senf-Rahm mit Rosmarinkartoffeln

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Kaninchen

Salz

weißer Pfeffer

4 EL Butter oder Margarine

250 g Zwiebeln

1 Rosmarin

1 Bund Thymian

¼ l Wermut (z. B. Noilly Pr¿t)

375 g Champignons

500 g Grüne Bohnen

125 g Schlagsahne

3 EL heller Soßenbinder

250 g Bandnudeln

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Zubereitung

Kaninchenteile waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. 3 Esslöffel Fett in einem Bräter erhitzen und die Kaninchenteile darin von allen Seiten goldbraun braten. Zwiebeln schälen, vierteln, zugeben und andünsten.

Frische Kräuter waschen, trocken tupfen und zufügen. Wermut und 1/8 Liter Wasser angießen. Zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen. In der Zwischenzeit Champi-gnons putzen, waschen und halbieren. Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden.

Restliches Fett in einer Pfanne erhitzen und Champi-gnons anbraten. Bohnen zufügen. Nach 30 Minuten zum Kaninchen geben und weiter schmoren. Inzwischen für die Nudeln reichlich Salzwasser aufkochen, die Nudeln im sprudelnden Wasser 10-12 Minuten kochen lassen.

Auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Sahne zum Kaninchen gießen, aufkochen. Soßenbinder einstreuen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln zum Kaninchen servieren.

Nährwerte

Pro Person

1160 kcal

Lecker

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