Gnocchi selber machen

Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten weich kochen. Abgießen, zurück in den Topf geben und kurz bei eingeschaltetem Herd das Restwasser verdampfen lassen.

Kartoffeln pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Alternativ mit einem Kartoffelstampfer gründlich zerstampfen. Mehl und Ei zu den Kartoffeln geben und schnell zu einer glatten Masse vermengen. Dabei nur so viel Mehl verwenden, bis der Teig nicht mehr klebt und sich soft anfühlt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Auf einer mit Mehl ausgestreuten Arbeitsfläche 3 fingerdicke Rollen formen und diese in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Schnittkanten evtl. mit den Händen etwas abrunden. Jedes Stück mit den Zinken einer Gabel flacher drücken oder mit dem Daumen über die Innenseite einer Gabel rollen.

Kartoffelklöße in 3 Portionen in siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Wenn die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen, diese mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen. Anschließend in der Pfanne mit etwas Butterschmalz kross anbraten oder in Soße schwenken.

Extra-Tipp zum Vorbereiten: Kartoffelklöße in kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und auf ein mit etwas Öl eingestrichenes Blech legen. Nach Belieben weiterverarbeiten.

Gnocchi einfrieren: Ungekochte Gnocchi kannst du tiefgefroren 1-2 Monate aufbewahren. Dafür verteilst du die rohen Klöße auf einem Blech und frierst sie ca. 2 Std. vor, anschließend füllst du sie in Gefrierbeutel. Zum Auftauen gibst du die gefroreren Gnocchi einfach 3 Minuten in kochendes Wasser.