Großherzogin-Luise-Torte
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Ein Traum aus Schokolade und Schlagsahne: Großherzogin-Luise-Torte besticht durch Schoko-Biskuit, Schokopudding-Buttercreme und Pralinen-Deko. So backst du die himmlische Torte!
Zutaten
100 g Zartbitterschokolade
330 g Butter
130 g Zucker
2 Pck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
5 Eier (Gr. M)
200 g gemahlene Mandeln mit Haut
2 geh. TL Backpulver
1 Pck. Schokoladenpuddingpulver
½ l Milch
150 g Zartbitter-Kuvertüre
200 g Schlagsahne
12–16 Mini Pralinen (60–80 g)
1 TL Kakao zum Bestäuben
Zubereitung
Für den Schoko-Biskuit Schokolade fein reiben. 80 g weiche Butter, 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier trennen. Eigelbe einzeln unterrühren. Schokolade, Mandeln und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Eiweiß steif schlagen und in 2 Portionen unterheben.
Boden einer Springform (26 cm Ø) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25–30 Minuten backen. Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter mindestens 2 Stunden auskühlen lassen.
Für die Buttercreme Puddingpulver, 50 g Zucker und 6–8 EL Milch verrühren. Restliche Milch aufkochen, Topf von der Herdplatte nehmen und das Puddingpulver einrühren. Zurück auf die heiße Herdplatte stellen und unter Rühren mindestens 1 Minute kochen. Pudding in eine Schüssel geben und die Oberfläche mit Folie bedecken. Auskühlen lassen.
Kuvertüre grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Kuvertüre etwas abkühlen lassen. 250 g weiche Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes (besser noch mit einer Küchenmaschine) 6–8 Minuten cremig-weiß aufschlagen. Zimmerwarmen Pudding kurz durchrühren und esslöffelweise unter die Butter schlagen. Dann die Kuvertüre unter Rühren zugießen.
Schokoladen-Biskuit einmal waagerecht durchschneiden und den unteren Boden mit knapp der Hälfte der Schokoladenbuttercreme bestreichen. Mit dem zweiten Boden bedecken und mit der restlichen Buttercreme rundherum einstreichen. Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.
Für die Deko Sahne und 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf den Tortenrand 12–16 Sahnetuffs spritzen. Mit Pralinen verzieren. Nach Belieben mit Kakao bestäuben.
Nährwerte
Pro Stück
- 592 kcal
- 12 g Eiweiß
- 45 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate
