Grünkern-Bowl mit wachsweichem Ei und Hähnchenfilet

Name: Grünkern-Bowl mit wachsweichem Ei und Hähnchenfilet
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 150 g Grünkern; 1 Zwiebel; 2 EL Öl; 400 ml Gemüsebrühe; 300 g Hähnchenfilets; 2 Eier (Gr. M); 300 g Möhren; 100 g junger Spinat; 4 EL Leinsamen; 1 Beet Kresse

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Grünkern-Bowl mit wachsweichem Ei und Hähnchenfilet Rezept

Zutaten

150 g Grünkern
1 Zwiebel
2 EL Öl
400 ml Gemüsebrühe
300 g Hähnchenfilets
Salz
2 Eier (Gr. M)
300 g Möhren
Pfeffer
100 g junger Spinat
4 EL Leinsamen
1 Beet Kresse

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Grünkern waschen, abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Grünkern zufügen und mit Brühe ablöschen. CA. 10 Minuten köcheln lassen, dann bei sehr schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
2.: Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz würzen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch von jeder Seite 6–8 Minuten braten. Eier in kochendem Wasser ca. 8 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und Schale abpellen. Möhren schälen und grob raspeln. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseitestellen. Spinat waschen, verlesen und abtropfen lassen.
3.: Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Leinsamen wenden, in Scheiben schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Eier in Scheiben schneiden. Grünkern in 4 Bowls verteilen. Fleisch, Möhren, Spinat, Eier und Kresse darauf verteilen. Sofort servieren.