Hähnchenfilet mit süß-scharfem Erdnuss-Coleslaw

Lecker

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Zart gebratenes Hähnchenfilet, serviert mit einem bunten Coleslaw aus fein geschnittenem Kohl, Erdnüssen und Frühlingszwiebeln auf einem grünlichen Keramikteller. — Super Meal-Prep-Mahlzeit: heute braten, morgen mitnehmen! Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

½ Spitzkohl (ca. 400 g)

Salz

4 Möhren

2 EL Erdnusscreme

2-3 EL Apfelessig

1 TL Sambal Oelek

2 TL Ahornsirup

Pfeffer

1 EL Öl

4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)

2 EL geröstete ungesalzene Erdnüsse

2 Lauchzwiebeln

Chiliflocken zum Garnieren

Zubereitung

Kohl waschen, bis zum Strunk in feine Streifen schneiden. Mit ¼ TL Salz knapp 1 Minute verkneten. Möhren schälen, grob raspeln und untermischen.

Erdnusscreme, Essig, Sambal Oelek, Sirup und 3–4 EL Wasser verrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter den Kohlmix rühren.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Filets trocken tupfen und von beiden Seiten 6–7 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nüsse grob hacken. Lauchzwiebeln waschen, in Ringe schneiden, beides über den Salat streuen. Mit Hähnchenfilets anrichten und mit etwas Chili bestreuen.