Herzhaft statt süß: Apfel-Tarte mit Brie, Ricotta & Thymian
Knuspriger Boden, zartschmelzender Käse, saftige Äpfel und eine feine Thymiannote – diese herzhafte Apfel-Tarte mit zweierlei Käse ist ein echtes Geschmackserlebnis.
Der buttrige Mürbeteig bildet die perfekte Basis für die cremige Käsefüllung und die fruchtigen Apfelscheiben. Dabei sieht die vegetarische Tarte aus wie aus einer französischen Bäckerei, gelingt aber ganz einfach.
Besonders köstlich ist die Kombination aus mildem Brie, cremigem Ricotta und den kurz angebratenen Äpfeln. Ein Klecks Zitrusmarmelade sorgt für einen feinen süß-säuerlichen Kontrast und passt wunderbar zur würzigen Tarte. Frischer Thymian verleiht ihr zum Schluss eine würzige Note. Ob zum gemütlichen Abendessen, als Highlight auf dem Brunch-Buffet oder wenn Gäste kommen – diese Apfel-Tarte mit Brie lässt sich unkompliziert zubereiten und macht garantiert Appetit auf den ersten Bissen.
Zutaten
250 g Mehl
80 g kalte Butter
120 g Sour Cream
1 Eigelb (Gr. M)
Salz
5 Stiele Thymian
300 g Brie
400 g Ricotta
1 Ei (Gr. M)
2 EL grober Senf
Pfeffer
50 g Zitrusmarmelade (z. B. Orange, Grapefruit)
2 Äpfel (z. B. Idared)
1 EL Olivenöl
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett für die Form
Trockenerbsen zum Blindbacken
Zubereitung
Mehl, Butter in Stücken, Sour Cream, Eigelb und 1 Prise Salz kurz mit den Schneebesen des Rührgeräts krümelig, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und in eine gefettete Tarteform (24 cm Ø) legen. Dabei einen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier belegen. Trockenerbsen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten vorbacken. Papier samt Erbsen vorsichtig entfernen und den Boden etwas abkühlen lassen.
Thymian waschen. 80 g Brie in Scheiben schneiden, Rest Käse würfeln. Ricotta mit Ei, Senf, Briewürfeln und Thymianblättchen, bis auf einige zum Garnieren, verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Tarteboden verteilen. Briescheiben dünn mit Marmelade bestreichen und darauf verteilen. Bei gleicher Temperatur ca. 35 Minuten backen.
Inzwischen Äpfel waschen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Äpfel darin von beiden Seiten kurz anbraten, herausnehmen. Apfelscheiben ca. 5 Minuten vor Garzeitende auf der Tarte verteilen und mitbacken. Tarte aus dem Ofen nehmen und mit Thymian garnieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 423 kcal
- 13 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate
Übrigens: Wie die klassische, süße Apfel-Tarte, auf französisch „Tarte Tatin“ funktioniert, zeigen wir dir im Video:
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