Insalata Pera E Noce
Aus LECKER-Sonderheft
2/2012
Zutaten
- 3 Toastbrotscheiben
- 1 Knoblauchzehe
- 10 EL Olivenöl
- 100 g durchwachsener, geräucherter Speck
- 1 rote Zwiebel
- 4 Birnen (z.B. Abate)
- 1 Zweig Rosmarin
- 80 g Walnusskerne
- 4 EL Weißweinessig
- Salz, Pfeffer
- 200 g Feldsalat
- 1 Möhre
- 120 g Gorgonzola
Zubereitung
20 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Für die Croûtons Toast entrinden und klein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin goldbraun rösten. Knoblauch kurz mitbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 2.
- Speck klein würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Birnen waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Nüsse grob hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig braten.
- 3.
- Birnen, Nüsse und Rosmarin kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4.
- Für das Dressing Essig, Salz und Pfeffer verrühren, 5 EL Öl darunterschlagen. Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Möhre schälen und grob raspeln. Salat, Möhre und Croûtons mit Dressing mischen.
- 5.
- Den Birnen-Mix untermischen. Gorgonzola in Stückchen schneiden und darüber streuen.
