Italienische Vorspeisenplatte

Name: Italienische Vorspeisenplatte
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Dose(n) (425 ml, Abtr.Gew.: 250 g) Bohnenkerne; 2 EL Weißweinessig; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Kräuter; Salz; Pfeffer; etwas Zucker; 3 EL Olivenöl; 3 EL Olivenöl; 1 Fenchelknolle; 200 g junge Möhren; 100 g Schalotten; 4 EL Zucker; 100 ml Balsamessig; Salz; Pfeffer; 1 EL Kräuter; 1 Römersalat; 1 Radicchio; 100 g Rucola; 1 Zucchini (200 g); 3 EL Balsamessig; Salz; Pfeffer; etwas Zucker; 6 EL Olivenöl; 6 Scampi; 2 Knoblauchzehen; 2 Tomaten; 6 Scheiben Mortadella

Lecker

Italienische Vorspeisenplatte Rezept — Foto: Horn

Zwei Involtini in cremiger Sauce, serviert auf würziger Tomatenpolenta, angerichtet auf einem hellblauen Teller mit frischer Petersilie garniert. - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Involtini di vitello nach apulischer Art

45 Min.

Eine Glastasse Affogato mit Espresso und einer Kugel Vanilleeis - Foto: Are Media Syndication

Affogato (Espresso mit Vanilleeis)

Entdecke das leckere Affogato-Rezept: cremiges Vanilleeis trifft auf heißen Espresso – das perfekte Dessert für Kaffee-Liebhaber!

4,0

5 Min.

neapolitanische-pizza-pizzaofen - Foto: LECKER.de / Emily Beckmann

Neapolitanischer Pizzateig – das 24-Stunden-Rezept

5,0

30 Min.

Italienische Erdbeer-Mascarpone-Torte

Diese Torte schmeckt nach Sommer in Italien. Das himmlische Rezept mit Schoko-Biskuit, Mascarpone-Creme und frischen Erdbeeren!

4,2

75 Min.

Weißer Spargel nach Alto-Adige-Art

50 Min.

Panna cotta mit Erdbeersoße Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Panna cotta - das Original-Rezept

Original Panna cotta gelingt mit unserem Rezept ganz einfach. Ein himmlischer Dessert-Klassiker aus nur wenigen Zutaten selbst gemacht!

4,0

40 Min.

5,0 (1)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Für die marinierten Bohnen:

1 Dose(n) (425 ml, Abtr.Gew.: 250 g) Bohnenkerne

2 EL Weißweinessig

1 Knoblauchzehe

1 EL Kräuter

Salz

Pfeffer

etwas Zucker

3 EL Olivenöl

Für das glasierte Gemüse:

1 Fenchelknolle

200 g junge Möhren

100 g Schalotten

4 EL Zucker

100 ml Balsamessig

Salz

Pfeffer

1 EL Kräuter

Für den Salat:

1 Römersalat

1 Radicchio

100 g Rucola

1 Zucchini (200 g)

3 EL Balsamessig

Salz

Pfeffer

etwas Zucker

6 EL Olivenöl

6 Scampi

2 Knoblauchzehen

2 Tomaten

6 Scheiben Mortadella

6 Scheiben Parmaschinken

6 Scheiben Salalmi

einige Basilikumblätter

Fehlt noch etwas?

Amazon

Lebensmittel hier kaufen

Zubereitung

Bohnenkerne auf einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Essig, Knoblauch, Kräuter, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Marinade über die Bohnen geben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Fenchel putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Möhren schälen und in Stücke schneiden. Schalotten schälen. Zucker in einer Pfanne goldbraun schmelzen. Schalotten darin wenden, Essig und 1/4 Liter Wasser angießen. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. Zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Schalotten aus dem Sud nehmen. Nacheinander Möhren und Fenchel je 5 Minuten darin garen. Salate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Stifte schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 4 Esslöffel Öl darunter schlagen. Salatzutaten und Marinade vermischen. Scampi waschen, aus der Sxchale lösen und den Darm entfernen. Knoblauch schälen und fein hacken. Im restlichen heißen Olivenöl andünsten, Scampi zufügen und von beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Salat, marinierte Bohnen, glasiertes Gemüse, Scampi, Tomatenscheiben und Aufschnitt auf einer Platte anrichten. Mit Basilikumblättern garnieren. Dazu schmeckt italienisches Fladenbrot

, E: 18, F: 22, KH: 21