Kabeljaufilet in Eihülle

Aus LECKER 11/2007

Lecker

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g Rucola

½ Salatgurke

1 Bund Radieschen

3 EL Weißwein-Essig

Salz

Pfeffer

1 TL Honig

3-4 EL Öl

1 Schalotte

4 (à 150 g) Kabeljaufilet

2 Eier (Gr. M)

4 EL Butterschmalz

2 EL Mehl

1 unbehandelte Zitrone

Dill zum Garnieren

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Zubereitung

Rauke putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Gurke waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen.

Öl tröpfchenweise darunter schlagen. Schalotte schälen, fein würfeln und in die Vinaigrette rühren. Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.

Fisch erst in Mehl, dann in Ei wenden und direkt in das heiße Fett geben. Ca. 5 Minuten unter Wenden ausbacken. Salat mit der Vinaigrette mischen. Zitrone waschen, in Spalten schneiden. Fisch mit Salat und Zitronenspalten auf Tellern anrichten.

Mit Dill garnieren. Dazu schmeckt Dill-Remoulade und Baguettebrot.

Nährwerte

Pro Person

320 kcal
32 g Eiweiß
17 g Fett
10 g Kohlenhydrate

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