Käse-Porree-Suppe mit Hack-Topping

Name: Käse-Porree-Suppe mit Hack-Topping
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stange Porree (Lauch) (ca. 250 g); 2 Möhren; 3 EL Öl; 25 ml Weißwein; 1 l Gemüsebrühe; 175 g Cheddarkäse; Salz; Pfeffer; 400 g Schmelzkäse; 300 g gemischtes Hackfleisch; 1/2 Bund Schnittlauch

Lecker

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3,9 (79)

Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Stange Porree (Lauch) (ca. 250 g)

2 Möhren

3 EL Öl

25 ml Weißwein

1 l Gemüsebrühe

175 g Cheddarkäse

Salz

Pfeffer

400 g Schmelzkäse

300 g gemischtes Hackfleisch

½ Bund Schnittlauch

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Zubereitung

Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Möhren schälen, vierteln und in kleine Stücke schneiden.

1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Porree und Möhren, bis auf je 2 EL, darin unter Wenden 3–4 Minuten andünsten. Wein zufügen, aufkochen und 2–3 Minuten leicht einköcheln lassen. Brühe angießen, erneut aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Cheddar-Käse reiben. Cheddar und Schmelzkäse nach der Hälfte der Kochzeit in die Suppe einrühren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Inzwischen 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack und restliches Gemüse darin unter Wenden ca. 5 Minuten krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.

Hack-Mischung in die Suppe geben und mit Schnittlauch bestreuen.