Käse-Porree-Suppe mit Hack-Topping

Name: Käse-Porree-Suppe mit Hack-Topping
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Stange Porree (Lauch; ca. 250 g); 2 Möhren; 3 EL Öl; 25 ml Weißwein; 1 l Gemüsebrühe; 175 g Cheddarkäse; Salz; Pfeffer; 400 g Schmelzkäse; 300 g gemischtes Hackfleisch; 1/2 Bund Schnittlauch

(8) 3.1 Sterne von 5

Käse-Porree-Suppe mit Hack-Topping Rezept

Zutaten

1 Stange Porree (Lauch; ca. 250 g)
2 Möhren
3 EL Öl
25 ml Weißwein
1 l Gemüsebrühe
175 g Cheddarkäse
Salz
Pfeffer
400 g Schmelzkäse
300 g gemischtes Hackfleisch
1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Möhren schälen, vierteln und in kleine Stücke schneiden.
2.: 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Porree und Möhren, bis auf je 2 EL, darin unter Wenden 3–4 Minuten andünsten. Wein zufügen, aufkochen und 2–3 Minuten leicht einköcheln lassen. Brühe angießen, erneut aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3.: Cheddar-Käse reiben. Cheddar und Schmelzkäse nach der Hälfte der Kochzeit in die Suppe einrühren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: Inzwischen 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack und restliches Gemüse darin unter Wenden ca. 5 Minuten krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
5.: Hack-Mischung in die Suppe geben und mit Schnittlauch bestreuen.