Kalifornischer Fischtopf (Cioppino)

02.03.2009, 10:03 Uhr

Kalifornischer Fischtopf (Cioppino) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Scharfer Fischtopf „Maeuntang“ Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Die Spezialität der koreanischen „Liebesinsel“ Jeju trifft voll ins Herz bei Liebhabern von Meeresfrüchten. Bandeln Sie unbedingt mal an

25 Min.

Fixer Fischtopf mit Asiagemüse

30 Min.

Fischtopf in Saure-Sahne-Soße

Kein Seemannsgarn: Die Sansibaren kennen eine De-luxe-Version von „Matjes nach Hausfrauenart“, bei der Krabben, Garnelen und Bismarckhering mit von der „Party“ sind

Cioppino afrikanischer Fischtopf

3,8 (13)

Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Lauchzwiebeln

2 Stangen Staudensellerie

1 mittelgroße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 grüne Paprika

3 EL Olivenöl

¼ l trockener Weißwein

1 Dose (850 ml) Tomaten

1 Bund glatte Petersilie

2 Stiele Basilikum

2 Stiele Oregano

1 TL Fenchelsamen

Salz, weißer Pfeffer

je 250 g Miesmuscheln (frisch oder TK)

je 250 g Miesmuscheln und Venus- oder Herzmuscheln mit Schale (frisch oder TK)

600 g Fischfilet (z. B. Kabeljau oder Catfish)

8 (ca. 200 g) küchenfertige Garnelen mit Schale

nach Belieben Basilikum zum Garnieren

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Lauchzwiebeln und Sellerie putzen und waschen. In Ringe bzw. Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Alles darin unter Wenden andünsten. Wein angießen

Tomaten mit dem Saft zum Gemüse geben und etwas zerdrücken. Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Fenchelsamen mit einer Küchenrolle zermahlen. Alles zum Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen

Inzwischen alle Muscheln unter fließendem, kaltem Wasser waschen, dabei gründlich abbürsten. Offene Muscheln wegwerfen. Fischfilet waschen, trockentupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Garnelen waschen (nach Belieben schälen) und trockentupfen

Muscheln, Fischstücke und Garnelen zum Gemüse geben. Alles zusammen weitere ca. 8 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer großen Terrine anrichten. Nach Belieben mit Basilikumblättchen garnieren

Nährwerte

Pro Person

380 kcal
39 g Eiweiß
15 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.