Karibischer Hühnertopf Calypso

Name: Karibischer Hühnertopf Calypso
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Karibik
Ingredients: Hähnchenunterkeulen (ca. 1 kg ): 8; Olivenöl: 4 EL; mittelgroße Zwiebel: 1; Knoblauchzehen: 2-3; Chilischoten: 1-2; bunte Paprikaschoten: 3; Langkornreis: 200 g; Salz; Limetten- und Orangensaft: 2 EL; Safranfäden: 1 Döschen; Angostura: 1 TL; klare Hühnerbouillon (Instant): 700 ml; Rum: 2-3 EL; Limetten- und Orangenscheiben und Chilischoten zum Garnieren

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Zutaten

8 Hähnchenunterkeulen (ca. 1 kg )
4 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1-2 Chilischoten
3 bunte Paprikaschoten
200 g Langkornreis
Salz
2 EL Limetten- und Orangensaft
1 Döschen Safranfäden
1 TL Angostura
700 ml klare Hühnerbouillon (Instant)
2-3 EL Rum
Limetten- und Orangenscheiben und Chilischoten

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. 2 Esslöffel Öl in einem großen Bräter erhitzen. Keulen darin rundherum ca. 10 Minuten braten, beiseite legen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln.
2.: Chilischoten längs einritzen, entkernen, fein hacken. Paprikaschoten putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Restliches Öl im Bratfett erhitzen. Vorbereitete Zutaten darin andünsten. Reis zufügen.
3.: Mit Salz, Limetten- und Orangensaft, Safran und Angustora würzen. Mit Hühnersuppe ablöschen. Keulen wieder zufügen. Zugedeckt ca. 20 Minuten zu Ende garen. Hühnertopf nochmals abschmecken, Rum darüberträufeln.
4.: Mit Limetten- und Orangenscheiben und Chilischoten garniert servieren.

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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

640 kcal
2680 kJ
41g Eiweiß
32g Fett
46g Kohlenhydrate

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Foto: Schmolinske, Armin