Karibischer Hühnertopf Calypso
Zutaten
8 Hähnchenunterkeulen
4 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1-2 Chilischoten
3 Paprikaschoten
200 g Langkornreis
Salz
2 EL Limettensaft
je 2 EL Orangensaft
1 Döschen Safranfäden
1 TL Angostura
700 ml Hühnerbouillon (Instant)
2-3 EL Rum
Limettenscheiben zum Garnieren
Orangenscheiben zum Garnieren
Chilischoten zum Garnieren
Zubereitung
Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. 2 Esslöffel Öl in einem großen Bräter erhitzen. Keulen darin rundherum ca. 10 Minuten braten, beiseite legen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln.
Chilischoten längs einritzen, entkernen, fein hacken. Paprikaschoten putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Restliches Öl im Bratfett erhitzen. Vorbereitete Zutaten darin andünsten. Reis zufügen.
Mit Salz, Limetten- und Orangensaft, Safran und Angustora würzen. Mit Hühnersuppe ablöschen. Keulen wieder zufügen. Zugedeckt ca. 20 Minuten zu Ende garen. Hühnertopf nochmals abschmecken, Rum darüberträufeln.
Mit Limetten- und Orangenscheiben und Chilischoten garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 955 kcal
- 62 g Eiweiß
- 53 g Fett
- 51 g Kohlenhydrate
