Karibischer Hühnertopf Calypso

Name: Karibischer Hühnertopf Calypso
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Karibik
Ingredients: 8 Hähnchenunterkeulen (ca. 1 kg ); 4 EL Olivenöl; 1 mittelgroße Zwiebel; 2-3 Knoblauchzehen; 1-2 Chilischoten; 3 bunte Paprikaschoten; 200 g Langkornreis; Salz; 2 EL Limetten- und Orangensaft; 1 Döschen Safranfäden; 1 TL Angostura; 700 ml klare Hühnerbouillon (Instant); 2-3 EL Rum; Limetten- und Orangenscheiben und Chilischoten zum Garnieren

(2) 5 Sterne von 5

Zutaten

8 Hähnchenunterkeulen (ca. 1 kg )
4 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1-2 Chilischoten
3 bunte Paprikaschoten
200 g Langkornreis
Salz
je 2 EL Limetten- und Orangensaft
1 Döschen Safranfäden
1 TL Angostura
700 ml klare Hühnerbouillon (Instant)
2-3 EL Rum
Limetten- und Orangenscheiben und Chilischoten zum Garnieren

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. 2 Esslöffel Öl in einem großen Bräter erhitzen. Keulen darin rundherum ca. 10 Minuten braten, beiseite legen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln.
2.: Chilischoten längs einritzen, entkernen, fein hacken. Paprikaschoten putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Restliches Öl im Bratfett erhitzen. Vorbereitete Zutaten darin andünsten. Reis zufügen.
3.: Mit Salz, Limetten- und Orangensaft, Safran und Angustora würzen. Mit Hühnersuppe ablöschen. Keulen wieder zufügen. Zugedeckt ca. 20 Minuten zu Ende garen. Hühnertopf nochmals abschmecken, Rum darüberträufeln.
4.: Mit Limetten- und Orangenscheiben und Chilischoten garniert servieren.