Karibischer Hühnertopf Calypso
Zutaten
- 8 Hähnchenunterkeulen (ca. 1 kg )
- 4 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1-2 Chilischoten
- 3 bunte Paprikaschoten
- 200 g Langkornreis
- Salz
- 2 EL Limetten- und Orangensaft
- 1 Döschen Safranfäden
- 1 TL Angostura
- 700 ml klare Hühnerbouillon (Instant)
- 2-3 EL Rum
- Limetten- und Orangenscheiben und Chilischoten
Zubereitung
60 Minuten
leicht
- 1.
- Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. 2 Esslöffel Öl in einem großen Bräter erhitzen. Keulen darin rundherum ca. 10 Minuten braten, beiseite legen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln.
- 2.
- Chilischoten längs einritzen, entkernen, fein hacken. Paprikaschoten putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Restliches Öl im Bratfett erhitzen. Vorbereitete Zutaten darin andünsten. Reis zufügen.
- 3.
- Mit Salz, Limetten- und Orangensaft, Safran und Angustora würzen. Mit Hühnersuppe ablöschen. Keulen wieder zufügen. Zugedeckt ca. 20 Minuten zu Ende garen. Hühnertopf nochmals abschmecken, Rum darüberträufeln.
- 4.
- Mit Limetten- und Orangenscheiben und Chilischoten garniert servieren.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 640 kcal
- 2680 kJ
- 41g Eiweiß
- 32g Fett
- 46g Kohlenhydrate
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Foto: Schmolinske, Armin
