Kartoffel-Galette-Türmchen

Name: Kartoffel-Galette-Türmchen
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 650 g mittelgroße Kartoffeln; etwas + 100 ml + 1 EL gutes Olivenöl; Salz, Pfeffer, Zucker; 1 Bund Koriander; 2 Knoblauchzehen; 1 grüne Paprikaschote; gemahlener Kreuzkümmel; 1–2 EL Zitronensaft; 1 Ei; 1 Avocado; 150 g Kirschtomaten; ·Backpapier

Aus LECKER-Sonderheft 3/2014

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Zutaten

650 g mittelgroße Kartoffeln
etwas + 100 ml + 1 EL gutes Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker
1 Bund Koriander
2 Knoblauchzehen
1 grüne Paprikaschote
gemahlener Kreuzkümmel
1–2 EL Zitronensaft
1 Ei
1 Avocado
150 g Kirschtomaten
·Backpapier

Zubereitung

50 Minuten

einfach

1.: Für die Kartoffelrosetten Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln schälen, waschen, in feine Scheiben hobeln. Auf dem Backpapier leicht überlappend zu 12 Rosetten (à ca. 8 cm Ø) legen.
2.: Mit etwas Öl bepinseln, mit Salz bestreuen. Im Ofen 10–12 Minuten backen.
3.: Für die Mojo verde Koriander waschen und trocken schütteln. Blätter abzupfen. Knoblauch schälen. Paprika putzen, waschen. 2⁄3 Paprika grob würfeln. Rest Paprika fein würfeln. Grobe Paprikawürfel, Koriander und Knoblauch mit einem Stabmixer pürieren und dabei 100 ml Olivenöl zugießen.
4.: Mit Salz, Pfeffer, 1 Msp. Kreuzkümmel, 1 Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken.
5.: Ei hart kochen. Avocado längs halbieren, Kern herauslösen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln und mit einer Gabel etwas zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.: Tomaten waschen und vierteln. Feine Paprikawürfel, Tomaten und 1 EL Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ei kalt abschrecken, pellen und grob hacken.
7.: Auf vier Teller je 1 Kartoffelrosette legen. Etwas Ei, Avocado und Tomatenmix daraufschichten. 1 weitere Kartoffelrosette darauflegen. Rest Ei, Avocado und Paprikamix daraufgeben. Mit Kartoffelrosette abschließen.
8.: Mojo verde dazureichen.