Kartoffelsalat mit Mozzarella

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Kartoffelsalat mit Mozzarella Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 750 kleine festkochende Kartoffeln 
  • 250 Brechbohnen 
  •     Salz 
  • 75 rote Linsen 
  • 200 Kirschtomaten 
  • 1 (125 g)  Paket Mozzarella-Kugeln 
  • 1/2 (ca. 250 g)  Salatgurke 
  • 100 kleine Gewürzgurken (aus dem Glas) 
  • 1 Bund  Schnittlauch 
  • 4-5 EL  Weißwein-Essig 
  • 1 TL  grober Senf 
  •     schwarzer Pfeffer 
  • 6 EL  Öl 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen, kalt abschrecken und die Schale abziehen. Inzwischen Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, abgießen, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Linsen in kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten garen. Abtropfen lassen. Tomaten putzen, waschen und vierteln. Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen. Gurke putzen, waschen, der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Gewürzgurken abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Bohnen. Linsen, Tomaten, Mozzarella, Salatgurke und Gewürzgurken in einer Schüssel mischen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Essig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darunter schlagen. Schnittlauch unterrühren. Marinade und Salatzutaten mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 440 kcal
  • 1840 kJ
  • 17g Eiweiß
  • 21g Fett
  • 44g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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