Kartoffelsalat „Ofenstyle“

Name: Kartoffelsalat „Ofenstyle“
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 800 g Drillinge (kleine Kartoffeln); 4 EL Öl; 2 rote Zwiebeln; 300 g rote Spitzpaprika; 1/2 TL Gemüsebrühe (instant); 4 EL Rotweinessig; 250 g Kirschtomaten

Aus LECKER 7/2018

(48) 3.3 Sterne von 5

Kartoffeln schälen? Kann man sich sparen für Brigittes chillige Version vom Blech mit Paprika, Tomaten und Zwiebeln

Zutaten

800 g Drillinge (kleine Kartoffeln)
4 EL Öl
Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Edelsüßpaprika
2 rote Zwiebeln
300 g rote Spitzpaprika
1/2 TL Gemüsebrühe (instant)
4 EL Rotweinessig
250 g Kirschtomaten
Backpapier

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und auf dem Backblech verteilen. Mit 2 EL Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.
2.: Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und ebenfalls in Streifen schneiden. 2 EL Öl erhitzen. Paprika und Zwiebeln darin ca. 4 Minuten andünsten. Mit 150 ml Wasser ablöschen. Brühe, Essig, 1⁄2 TL Chiliflocken und 2 TL Paprikapulver einrühren. Mit Salz würzen.
3.: Tomaten waschen und halbieren. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel geben. Paprika-Zwiebel-Mischung zugeben, Tomaten unterheben, nochmals abschmecken.