Knusprig außen, zartschmelzend innen: Kaspressknödel, die süchtig machen
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Kaspressknödel sind ein echter Klassiker der Tiroler Küche. Mit diesem Rezept gelingen sie genauso genial wie auf der Berghütte – außen goldbraun, innen herrlich deftig und saftig.
Auf den ersten Blick erinnern Kaspressknödel an klassische Semmelknödel, doch eine Zutat macht den entscheidenden Unterschied: kräftiger Käse. Traditionell kommen Sorten wie Bierkäse oder Graukäse zum Einsatz, doch auch ein würziger Bergkäse eignet sich perfekt und sorgt für extra deftiges Aroma.
Die Masse aus Brötchenwürfeln, Kräutern, Zwiebeln, warmer Milch, Ei und Käse wird - ähnlich wie bei Frikadellen - von Hand geformt, flach gepresst und anschließend in reichlich Öl oder Butterschmalz gebraten. Das Ergebnis: eine goldbraune Kruste, geschmolzener Käse im Inneren und ein herzhafter Geschmack, der das Herz erwärmt. Käsige Kaspressknödel sind echtes Comfort Food, das uns jetzt richtig gut schmeckt.
Zutaten
250 g altbackene Brötchen
250 g Bergkäse
½ Bund glatte Petersilie
½ Bund Schnittlauch
1 Zwiebel
2 EL Butter
125 ml Milch
3 Eier (Gr. M)
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten
Zubereitung
Brötchen in Würfel schneiden, Käse grob reiben. Petersilie und Schnittlauch fein hacken. Alles in eine große Schüssel geben.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig andünsten, mit Milch aufgießen. Lauwarme Milch über die Zutaten in der Schüssel gießen.
Eier, eine große Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer zugeben. Alles zunächst mit einem Löffel, dann mit den Händen gründlich vermengen. Aus der Knödelmasse mit befeuchteten Händen 8 flache Knödel formen.
Kaspressknödel bei mittlerer Hitze in reichlich Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Nährwerte
Pro Portion
- 547 kcal
- 27 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate
Mein Tipp: Kaspressknödel einfrieren
Kaspressknödel lassen sich prima einfrieren! Dafür die gebratenen Knödel auf ein geeignetes Tablett legen, für eine Stunde einfrieren und anschließend in Gefrierbeutel oder ein geeignetes Gefäß mit Deckel umfüllen. Eingefroren sind Kaspressknödel etwa 4 Monate haltbar.
Diese Beilagen schmecken zu Kaspressknödeln
ein frischer grüner Salat
deftiges Sauerkraut oder
serviere eine klassische Kaspressknödelsuppe mit kräftiger Brühe und frischem Schnittlauch
