Kohlrouladen mit Kartoffeln

Name: Kohlrouladen mit Kartoffeln
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: kleiner Kopf Weißkohl (ca. 1 kg): 1; Salz; mittelgroße Zwiebel: 1 (ca. 60 g); Beefsteakhackfleisch: 350 g; Ei (Größe S): 1; Paniermehl: 1 EL; schwarzer Pfeffer; Öl: 2 EL; Instant-Gemüsebrühe: 3 TL; vorwiegend festkochende Kartoffeln (z. B. Satina): 750 g; Petersilie: 1/2 Bund; dunkler Soßenbinder: 1 EL; Küchengarn

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Zutaten

1 kleiner Kopf Weißkohl (ca. 1 kg)
Salz
1 (ca. 60 g) mittelgroße Zwiebel
350 g Beefsteakhackfleisch
1 Ei (Größe S)
1 EL Paniermehl
schwarzer Pfeffer
2 EL Öl
3 TL Instant-Gemüsebrühe
750 g vorwiegend festkochende Kartoffeln (z. B. Satina)
1/2 Bund Petersilie
1 EL dunkler Soßenbinder
Küchengarn

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Kohl putzen, waschen und den Strunk herausschneiden. Kohl in einen großen Topf mit reichlich kochendem Salzwasser geben und ca. 10 Minuten kochen. Kohl herausnehmen, 4 äußere Blätter ablösen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen.
2.: Kohlblätter auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen und die Blattrippen flach schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Hackfleisch, Zwiebelwürfel, Ei und Paniermehl verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: 4 längliche Frikadellen formen und auf je 1 Blatt Kohl legen. Seiten einschlagen, die Kohlblätter fest aufrollen und mit Küchengarn festbinden. 1 Esslöffel Öl in einem Schmortopf erhitzen. Die Rouladen unter Wenden rundherum anbraten.
4.: 500 ml Wasser angießen, einmal aufkochen und 2 Teelöffel Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 40 Minuten schmoren. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden. Zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
5.: Restlichen Kohl vierteln und in Streifen schneiden. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und den Kohl darin andünsten. 200 ml Wasser zugießen, aufkochen und 1 Teelöffel Brühe unterrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten.
6.: Petersilie waschen, trocken tupfen, fein schneiden. Fertige Rouladen aus der Schmorflüssigkeit heben, warm halten. Flüssigkeit aufkochen, Soßenbinder einrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7.: Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, mit der Petersilie bestreuen. Kohlgemüse und Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Küchengarn entfernen, Kohlrouladen mit Kohlgemüse, Kartoffeln und Soße servieren.