Kräutercrêpes mit Lachs und Honigsoße

Name: Kräutercrêpes mit Lachs und Honigsoße
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Petersilie und Kerbel: 3 Stiel(e); Butter: 4 EL; Mehl: 150 g; Salz; Milch: 1⁄4 l; Eier (Gr. M): 2; kleine Salatgurke: 1; Zitronensaft: 3 EL; Pfeffer; Zucker; Öl: 2 EL; Dill: 3 Stiel(e); Dijonsenf: 150 g; flüssiger Honig: 100 g; Räucherlachs: 8 Scheiben (ca. 200 g)

Aus kochen & genießen 8/2013

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Kräutercrêpes mit Lachs und Honigsoße Rezept

Zutaten

3 Stiel(e) Petersilie und Kerbel
4 EL Butter
150 g Mehl
Salz
1⁄4 l Milch
2 Eier (Gr. M)
1 kleine Salatgurke
3 EL Zitronensaft
Pfeffer
Zucker
2 EL Öl
3 Stiel(e) Dill
150 g Dijonsenf
100 g flüssiger Honig
8 Scheiben (ca. 200 g) Räucherlachs

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Petersilie und Kerbel waschen, abzupfen. 2 EL Butter schmelzen. Mehl, 1 Prise Salz, Milch und Eier glatt verrühren. Flüssige Butter und Kräuter unterrühren. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.
2.: Gurke putzen, waschen, evtl. schälen und in Scheiben hobeln oder schneiden. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Mit Gurke mischen. Dill waschen und fein schneiden.
3.: Mit Senf und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: 3 EL Butter portionsweise in einer beschichteten Pfanne (ca. 20 cm Ø) erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 8 dünne Crêpes backen. Herausnehmen und warm stellen. Jeweils 2 Crêpes mit 2 Scheiben Lachs, Gurken und etwas Honigsoße anrichten.