Kräutercrêpes mit Lachs und Honigsoße
Zutaten
Personen
- 3 Stiele Petersilie
- 3 Stiele Kerbel
- 4 EL Butter
- 150 g Mehl
- Salz
- ¼ l Milch
- 2 Eier (Gr. M)
- 1 Salatgurke
- 3 EL Zitronensaft
- Pfeffer
- Zucker
- 2 EL Öl
- 3 Stiele Dill
- 150 g Dijonsenf
- 100 g flüssigen Honig
- 8 Scheiben (ca. 200 g) Räucherlachs
Zubereitung
1
Petersilie und Kerbel waschen, abzupfen. 2 EL Butter schmelzen. Mehl, 1 Prise Salz, Milch und Eier glatt verrühren. Flüssige Butter und Kräuter unterrühren. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.
2
Gurke putzen, waschen, evtl. schälen und in Scheiben hobeln oder schneiden. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Mit Gurke mischen. Dill waschen und fein schneiden.
3
Mit Senf und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
3 EL Butter portionsweise in einer beschichteten Pfanne (ca. 20 cm Ø) erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 8 dünne Crêpes backen. Herausnehmen und warm stellen. Jeweils 2 Crêpes mit 2 Scheiben Lachs, Gurken und etwas Honigsoße anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 603 kcal
- 23 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 55 g Kohlenhydrate
Aus kochen & genießen 8/2013
