Tortenboden backen

Der gängiste Tortenboden ist mit Abstand der Biskuitboden. Da sich dieser aber vor allem für leichte Cremes und Sahnehüllen eignet und weniger für vielstöckige Kunstwerke mit schwerer Ganache oder Fondant, geben wir dir auch ein einfaches Rezept für den sogenannten "Wunderkuchen" , einem echten Torten-Allrounder, an die Hand.

Mit  Fingerspitzengefühl ist der Klassiker einfach und schnell gemacht.

Der sogenannte Wunderkuchen ist der ideale Tortenboden, wenn mit schweren Cremes und viel Dekoration gearbeitet wird. Außerdem lässt er sich prima schneiden, vorbacken und bleibt trotzdem schön saftig. Das einfache Rezept:

• 3 Eier (Gr. M)

• 150 g Zucker

• 1 Prise Salz

• 150 ml Öl

• 150 ml Flüssigkeit (nach Belieben Milch, Wein, Kaffee, Saft etc.)

• 225 g Mehl

• 2 TL Backpulver

1. Eier mit Zucker und Salz in mindestens 5 Minuten sehr schaumig aufschlagen.
2. Die Flüssigkeit unter langsamen Rühren zügig unter die Masse rühren.
3. Mehl mit Backpulver mischen und über den Teig sieben. Vorsichtig unterrühren und nur so lange, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
4. Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 180°C Umluft für ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Bleibt beim Reinstechen flüssiger Teig an einem Holzstäbchen kleben, dann weiterbacken.

Um einen Tortenboden waagerecht zu teilen, verwendest du am besten ein großes scharfes Messer. Das erfordert zwar etwas Übung, ist aber dann die unkomplizierteste Methode. Wichtig ist, dass der Boden vor dem Schneiden ausgekühlt ist, denn dann wird seine Konsistenz fester und er lässt sich weitaus besser teilen.

Wer sich mit dem Messer unsicher fühlt, kann den Tortenboden auch mit Zahnseide oder festem Garn schneiden. Für einen geraden Schnitt werden dafür rundherum auf gleicher Höhe Zahnstocher seitlich in den Boden gesteckt. Nun legt man die Zahnseide als Schlaufe um den Boden und zieht diese, wie auf dem Bild, über den Zahnstochern zusammen.

Noch einfacher geht's mit einem Tortenschneider:

Du kannst einen Tortenboden auch ganz unkompliziert vorbacken! Damit der Kuchen schön frisch bleibt, sollte er bis zur Weierverarbeitung luftdicht verpackt werden. Das geht entweder in einem großen Gefrierbeutel, einer passenden Tortenbox oder in Alufolie gewickelt. Auch der Kühlschrank muss nicht leer geräumt werden, denn ein Tortenboden ohne Füllung und Garnitur verträgt Raumtemperatur.

Den klassischen Biskuitboden oder einen Wunderkuchen kannst du mit Schokolade verfeinern, um saftige Schoko-Böden zu backen. Eine weitere klassische Tortenboden-Variante ist der Wiener Boden. Dieser gelingt besonders fein und eignet sich bestens für mehrstöckige Torten.

Für einen Obstkuchen mit frischen Früchten kannst du neben Biskuitteig auch einen schnellen Rührteig zubereiten. Insbesondere im Sommer sind Kuchen ohne Backen eine tolle Alternative zu klassischen Torten. Der Tortenboden besteht dabei zumeist aus zerbröselten Keksen, die mit zerlassener Butter oder Öl vermengt und dann als Tortenboden in die Backform der Wahl gedrückt werden.

Hier findest du alle Tortenboden-Rezepte auf einen Blick: