Lachs mit Gurke in Dillsoße

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Lachs mit Gurke in Dillsoße  Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   große Salatgurke 
  • 1   mittelgroße Zwiebel 
  • 600 Lachsfilet ohne Haut 
  •     Salz, Pfeffer, Zucker 
  •     abgeriebene Schale und Saft von 1/2 unbehandelten Zitrone 
  • 2 EL  Öl 
  • 100 ml  Weißwein 
  • 2 TL  Gemüsebrühe 
  • 1 Bund  Dill 
  • 2 EL  mittelscharfer Senf 
  • 150 Crème fraîche 
  • 1   gestrichener EL Speisestärke 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Gurke waschen, schälen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Lachs waschen, trockentupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln
2.
Lachs in 1 EL heißem Öl pro Seite 1-2 Minuten anbraten. 300 ml Wasser, Wein und Brühe zufügen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen
3.
Dill waschen, fein schneiden. Zitronenschale und Hälfte Dill zum Fisch geben
4.
Zwiebel- und Gurkenwürfel in 1 EL heißem Öl andünsten. 3 EL Wasser zufügen und ca. 3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen
5.
Lachs herausnehmen und warm stellen. Senf und Crème fraîche in den Fischfond rühren, aufkochen. Stärke und etwas Wasser glatt rühren, in die Soße rühren und ca. 3 Minuten köcheln. Rest Dill einrühren. Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und übrigem Zitronensaft abschmecken. Alles anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln
6.
Getränk: kühler Weißwein
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 540 kcal
  • 2260 kJ
  • 33g Eiweiß
  • 38g Fett
  • 8g Kohlenhydrate

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