Lachs-Reis-Auflauf mit Zuckerschoten

Name: Lachs-Reis-Auflauf mit Zuckerschoten
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Lachsfilet; 1 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 200 g Zuckerschoten; 200 g Langkornreis; 30 g Butter oder Margarine; 25 g Mehl; 200 ml Milch; 200 ml Gemüsebrühe (instant); 100 g Doppelrahm-Frischkäse; 2-3 EL mittelscharfer Senf; 1 Bund Dill; Zitronenspalten zum Garnieren

Aus LECKER 15/2010

Lecker

26.03.2010, 23:17 Uhr

Lachs-Reis-Auflauf mit Zuckerschoten Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Paprika-Reis aus dem Ofen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5 (4)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Lachsfilet

1 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

200 g Zuckerschoten

200 g Langkornreis

30 g Butter oder Margarine

25 g Mehl

200 ml Milch

200 ml Gemüsebrühe (instant)

100 g Doppelrahm-Frischkäse

2-3 EL mittelscharfer Senf

1 Bund Dill

Zitronenspalten zum Garnieren

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Zubereitung

Fisch waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite 1-2 Minuten vorsichtig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch herausnehmen.

Zuckerschoten waschen und in einem Topf mit wenig Wasser zugedeckt 5-6 Minuten bissfest dünsten. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Fett in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl zugeben und 1-2 Minuten anschwitzen.

Milch einrühren, Brühe zugießen und ca. 1 Minute unter Rühren köcheln. Frischkäse einrühren Soße mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Dill waschen, trocken tupfen, Fähnchen von den Stielen zupfen und etwas zum Garnieren beiseite legen.

Übrige Fähnchen fein hacken und in die Soße rühren. Zuckerschoten abgießen und kalt abschrecken. Reis abgießen und mit kaltem Wasser überspülen. Reis, Lachs und Zuckerschoten in 2 gefettete Auflaufformen schichten, mit Soße übergießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten goldbraun überbacken.

Mit übrigem Dill und Zitronenspalten garnieren.

Nährwerte

Pro Person

660 kcal
34 g Eiweiß
35 g Fett
54 g Kohlenhydrate

Lecker

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