Lachs-Reis-Auflauf mit Zuckerschoten
Zutaten
- 500 g Lachsfilet
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Zuckerschoten
- 200 g Langkornreis
- 30 g Butter oder Margarine
- 25 g Mehl
- 200 ml Milch
- 200 ml Gemüsebrühe (instant)
- 100 g Doppelrahm-Frischkäse
- 2-3 EL mittelscharfer Senf
- 1 Bund Dill
- Zitronenspalten zum Garnieren
Utensilien
Form
Zubereitung
Fisch waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite 1-2 Minuten vorsichtig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch herausnehmen.
Zuckerschoten waschen und in einem Topf mit wenig Wasser zugedeckt 5-6 Minuten bissfest dünsten. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Fett in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl zugeben und 1-2 Minuten anschwitzen.
Milch einrühren, Brühe zugießen und ca. 1 Minute unter Rühren köcheln. Frischkäse einrühren Soße mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Dill waschen, trocken tupfen, Fähnchen von den Stielen zupfen und etwas zum Garnieren beiseite legen.
Übrige Fähnchen fein hacken und in die Soße rühren. Zuckerschoten abgießen und kalt abschrecken. Reis abgießen und mit kaltem Wasser überspülen. Reis, Lachs und Zuckerschoten in 2 gefettete Auflaufformen schichten, mit Soße übergießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten goldbraun überbacken.
Mit übrigem Dill und Zitronenspalten garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 676 kcal
- 36 g Eiweiß
- 35 g Fett
- 53 g Kohlenhydrate
