Lachsfilet auf Fenchel und Reisbett

Name: Lachsfilet auf Fenchel und Reisbett
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Fenchelknollen (à ca. 500 g); 6 Stiel(e) Dill; 30 g weiche Butter; 4 Stücke Lachsfilets (à ca. 150 g); 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 2 EL Öl; 200 ml frisch gepresster Orangensaft; 1 Packung (250 g) Express Basmati-Reis; Orangenscheiben zum Garnieren

(1) 4 Sterne von 5

Lachsfilet auf Fenchel und Reisbett Rezept

Zutaten

2 Fenchelknollen (à ca. 500 g)
6 Stiel(e) Dill
30 g weiche Butter
4 Stücke Lachsfilets (à ca. 150 g)
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
200 ml frisch gepresster Orangensaft
1 Packung (250 g) Express Basmati-Reis
Orangenscheiben zum Garnieren

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Fenchel putzen, waschen und in Spalten schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Butter und 3/4 des Dills mischen. Fisch waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
2.: Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15–17 Minuten backen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Dillbutter auf dem Fisch verteilen.
3.: Öl in einer Pfanne erhitzen, Fenchel darin von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Orangensaft ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze 3–4 Minuten dünsten. Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
4.: Fischtranchen, Fenchel und Reis mit restlichem Dill bestreuen. Mit Orangenscheiben garnieren.