Lachspuffer mit Gurken-Apfel-Salat
Außen goldbraun, innen herrlich saftig - diese feinen Lachspuffer sind zusammen mit dem fruchtigen Salat ein echtes Dream-Team.
Zutaten
2 rote Zwiebeln
1 Salatgurke
1 roter Apfel
125 g Vollmilchjoghurt
4 EL heller Balsamico-Essig
3 TL Senf
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Bio-Zitrone
600 g Lachsfilet ohne Haut
2 EL TK-Dill
1 Ei (Gr. M)
4 EL Semmelbrösel
1 EL Öl
1 EL Butter
evtl. Dill zum Garnieren
Zubereitung
Für den Salat Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel fein würfeln. Gurke in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen, in dünne Scheiben schneiden. Joghurt, Essig und 2 TL Senf verrühren. Dressing mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Gurke, Apfel, Zwiebel und Dressing vermengen. Salat ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Für die Frikadellen 1 Zwiebel grob würfeln. Zitrone waschen und die Schale fein abreiben. Zitrone in Spalten schneiden. Lachsfilet trocken tupfen und grob würfeln. Lachs, Zwiebel, Dill, Ei, Zitronenschale, 1 TL Senf, Semmelbrösel, etwas Salz und Pfeffer im Universalzerkleinerer zerkleinern. Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen Frikadellen formen.
Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen darin bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 5 Minuten braten. Frikadellen mit dem Gurken-Apfel-Salat anrichten. Mit Zitronenspalten und evtl. Dill garnieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 505 kcal
- 36 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 25 g Kohlenhydrate
