Lammkarree mit Bohnen

Name: Lammkarree mit Bohnen
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Türkei
Ingredients: 3 Scheiben Toastbrot; 5 Stiel(e) Thymian; 2 Rosmarin; 1 Knoblauchzehe; 7 EL Olivenöl; grobes Salz; Pfeffer; 800 g Lammkarree mit langen Rippenknochen; 800 g Kartoffeln; 100 g Mandeln mit Haut; 800 g Brechbohnen; 1 Zwiebel; frischer geriebene Muskatnuss; 120 ml Milch; 200 ml Brühe (Instant); 1 TL Mehl

Aus LECKER 24/2007

(2) 4 Sterne von 5

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Zutaten

3 Scheiben Toastbrot
5 Stiel(e) Thymian
2 Rosmarin
1 Knoblauchzehe
7 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
800 g Lammkarree mit langen Rippenknochen
800 g Kartoffeln
100 g Mandeln mit Haut
800 g Brechbohnen
1 Zwiebel
Muskatnuss
120 ml Milch
200 ml Brühe (Instant)
1 TL Mehl

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Toast entrinden und im Universalzerkleinerer fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen und Nadeln von den Zweigen zupfen und hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
2.: 4 Esslöffel Öl, Toast und Kräuter mischen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kräutermasse auf dem Fleisch verteilen und andrücken.
3.: In einem flachen Bräter im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten garen. Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
4.: Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden ca. 3 Minuten rösten, herausnehmen. Bohnen putzen, waschen, und je nach Größe evtl. halbieren. Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen.
5.: Inzwischen Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. 1 Esslöffel Öl erhitzen, Zwiebel glasig anschwitzen. Bohnen in ein Sieb gießen und mit den Mandeln zu den Zwiebeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
6.: Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Milch und 2 Esslöffel Öl zu den Kartoffeln geben und mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch aus dem Bräter nehmen, in Alufolie einschlagen.
7.: Bratensatz mit Brühe lösen. Mehl mit wenig Wasser glatt rühren und die Soße damit binden, nochmals aufkochen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Soße, Bohnen und Püree auf Tellern anrichten.