Lammkeule mit Shrewsbury-Soße

Name: Lammkeule mit Shrewsbury-Soße
Cook time: 2 h 30 min
Yield: Zutaten für 8 Personen:
Ingredients: Knoblauchknolle: 1; Zwiebel: 1; Lammkeule mit Knochen: 2 kg; Salz; Pfeffer; Zweige Rosmarin: 2; Gemüsebrühe: 150 ml; trockener Rotwein: 400 ml; Mehl: 2 EL; Senf: 1 EL; rotes Johannisbeergelee: 3 EL

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Zutaten

1 Knoblauchknolle
1 Zwiebel
2 kg Lammkeule mit Knochen
Salz
Pfeffer
2 Zweige Rosmarin
150 ml Gemüsebrühe
400 ml trockener Rotwein
2 EL Mehl
1 EL Senf
3 EL rotes Johannisbeergelee

Zubereitung

150 Minuten

ganz einfach

1.: Knoblauch quer halbieren. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und rundherum mit Knoblauch einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin waschen, trocken schütteln. Lammkeule, Zwiebel, Rosmarin und Knoblauch in einen Bräter geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 2 Stunden garen. Nach ca. 1 Stunde 200 ml Wasser dazugießen
2.: Fleisch herausnehmen, warm halten. Bratsatz lösen und durch ein Sieb gießen. Brühe und Wein dazugeben, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Mehl und 6 EL Wasser glatt rühren und Soße damit binden. Senf und Gelee unterrühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch anrichten. Soße dazureichen