Leger geschichtete Zucchini-Lasagne
Zutaten
- 2 grüne Zucchini
- 2 gelbe Zucchini
- Salz
- Pfeffer
- 2 Stiele Thymian
- 2 Stiele Rosmarin
- 4-5 Stiele Basilikum
- 2 Bio-Zitronen
- 500 g Ricotta
- 1 Packung Nudelteig (500 g; Kühlregal; z. B. von Bürger)
- 6 EL Olivenöl
- 200 g grüne Oliven (ohne Stein)
- 2 Schalotten
Utensilien
Backblech
Zubereitung
Zucchini putzen, waschen und längs in Scheiben schneiden. Auf ein mit Öl bestrichenes Backblech geben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln, abzupfen und über die Zucchinischeiben streuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 170 °C/Umluft: 150 °C) ca. 10 Minuten garen.
Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln, abzupfen und, bis auf einige Blätter, hacken. Zitronen heiß waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Ricotta, Basilikum, Zitronenschale und -saft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudelteig entrollen. Auf dem Boden einer Auflaufform (18 x 30 cm) 3 EL Olivenöl verteilen. Nudelteig, Zucchini und Ricotta-Masse abwechselnd locker einschichten. Im heißen Backofen bei gleicher Temperatur ca. 50 Minuten backen.
Inzwischen Oliven grob hacken. Schalotten schälen und ebenfalls hacken. 3 EL Olivenöl, Oliven und Schalotten vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Lasagne aus dem Ofen nehmen und in Stücke schneiden. Mit Oliven-Topping und Basilikum servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 1201 kcal
- 33 g Eiweiß
- 47 g Fett
- 156 g Kohlenhydrate
