Limetten­hähnchen-Melodie mit Couscoussalat und Erdnussdip

Aus LECKER 9/2016
Limetten­hähnchen-Melodie mit Couscoussalat und Erdnussdip Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Gesangsprobe in der Redaktionsküche: Auf ein einstimmiges „Aaahhh“ beim bunten Couscoussalat mit Rotkohl, Mango und Avocado folgt ein mehrstimmiges „Mmmhhh“ beim Hähnchen mit Chili-Limetten-Marinade.

  • Zubereitungszeit:
    60 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Bio-Limetten

2 rote Chilischoten

600 g Hähnchenbrust

2 EL Agavendicksaft

1 EL helle Sojasoße

10 EL Öl

200 g Vollmilchjoghurt

3 EL Erdnusscreme (Glas)

Salz

Pfeffer

250 g Couscous (instant)

1 (à ca. 1,2 kg) Rotkohl

1 rote Zwiebel

1 große Mango

1 Avocado

1 EL Sesamöl

50 g gesalzene geröstete Erdnusskerne

3 EL Apfelessig

1 Bund Thaibasilikum

1 Knoblauchzehe

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Zubereitung

1

Limetten heiß waschen, abtrocknen, Schale fein abreiben. Früchte halbieren, auspressen. Chilis putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Fleisch abspülen, trocken tupfen, klein schneiden. Mit der Hälfte Chili, 1 EL Agavendicksaft, Sojasoße, 3 EL Öl, Hälfte Limettenschale und ca. 3 EL Limettensaft in den Gefrierbeutel geben, verschließen und gut durchkneten, ca. 30 Minuten kalt stellen.

2

Für den Dip Joghurt und Erdnusscreme glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Für den Salat Couscous in einer Schüssel mit 1⁄4 l kochendem Salzwasser übergießen und 5–10 Minuten quellen lassen. Inzwischen Kohl putzen, waschen, in feinen Streifen vom Strunk schneiden und ca. 150 g abwiegen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Avocado halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln.

4

Sesamöl und 3 EL Öl zum Couscous geben, mit einer Gabel auflockern. 150 g Kohl, Zwiebel, Erdnüsse, Rest Chili, Limettenschale und -saft unterheben. Mit Essig, Salz, Pfeffer und 1 EL Agavendicksaft abschmecken. Avocado und Mango vorsichtig unterheben.

5

Thaibasilikum waschen, Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fleisch im Knoblauchöl rund­herum ca. 3 Minuten kräftig braten. Dann Marinade zugeben und aufkochen. Hähnchen mit Salat, Knoblauch und Basilikum anrichten. Dip dazu reichen.

Nährwerte

Pro Portion

  • 970 kcal
  • 53 g Eiweiß
  • 51 g Fett
  • 67 g Kohlenhydrate