Mandel-Panna Cotta mit Zwetschenkompott

Name: Mandel-Panna Cotta mit Zwetschenkompott
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 4 Blatt weiße Gelatine; 2 Becher (à 200 g) Schlagsahne; 125 g Zucker; 50 g gemahlene Mandeln; 4 EL Mandellikör; 750 g Zwetschen; 1 Zimtstange; 1 Stück(e) Zitronenschale; 2 Sternanis; 30 g Speisestärke; 2 EL Mandelblättchen; 2 TL Puderzucker

Lecker

26.02.2009, 18:02 Uhr

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Blatt weiße Gelatine

2 Becher (à 200 g) Schlagsahne

125 g Zucker

50 g gemahlene Mandeln

4 EL Mandellikör

750 g Zwetschen

1 Zimtstange

1 Stück(e) Zitronenschale

2 Sternanis

30 g Speisestärke

2 EL Mandelblättchen

2 TL Puderzucker

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Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne und 75 g Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Mandeln zufügen und ca. 5 Minuten unter Rühren etwas einkochen. Vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten etwas abkühlen lassen. Gelatine darin auflösen. Mandellikör unterrühren. Sahne in 6 kleine Förmchen (à 100 ml Inhalt) geben und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Zwetschen putzen, waschen und halbieren, dabei Zwetschen entsteinen. Hälften eventuell kleiner schneiden. Zwetschen und 1/8 Liter Wasser in einen Topf geben. 50 g Zucker, Zimtstange, Zitronenschale und Sternanis zugeben und aufkochen. Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren. Zu den Zwetschen geben und nochmals aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten ausquellen lassen. Kompott nach Belieben erkalten lassen. Zitronenschale, Zimtstange und Sternanis entfernen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Panna cotta-Förmchen kurz in heißes Wasser halten und auf Teller stürzen. Mit Mandelblättchen bestreuen, Puderzucker darüberstäuben. Zwetschenkompott dazureichen

Nährwerte

Pro Person

470 kcal
6 g Eiweiß
29 g Fett
43 g Kohlenhydrate

Lecker

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