Markt-Süppchen

Aus LECKER-Sonderheft 1/2021

Lecker

30.03.2021, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Stangen Porree (Lauch) (oder 1 Bund Lauchzwiebeln)

2 Stangen Staudensellerie (oder 1/2 Knollensellerie)

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 kg festkochende Kartoffeln

5 EL Olivenöl

1 EL Gemüsebrühe (instant)

2 Loorbeer

1 Bund Petersilie

1-2 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

100 g frischer Blattspinat (oder Wirsing, Spitzkohl...)

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Zubereitung

Porree und Sellerie putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Alles, bis auf die Hälfte Knoblauch, in 3 EL Öl andünsten. 1 ½ l Wasser, Brühe und Lorbeer zugeben, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln.

Inzwischen Petersilie waschen, Blätter abzupfen. Mit restlichem Knoblauch, Zitronensaft und 2 EL Öl fein pürieren. Gremolata und Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat waschen, grob hacken und in die Suppe geben. Suppe mit Gremolata anrichten. Dazu passt geröstetes Brot.

Nährwerte

Pro Portion

300 kcal
8 g Eiweiß
13 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.