Matjeshering in Meerrettich-Sahne-Soße
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Zutaten
8 Matjesfilets
1 Ei (Gr. M)
½ Bund Petersilie
50 g Rosinen
250 g Schlagsahne
50 g Meerrettich
Saft von 1 Zitrone
Salz
Pfeffer
Zucker
nach Belieben Zitronenscheiben zum Garnieren
Zubereitung
Fisch waschen und trocken tupfen. Ei in kochendem Wasser in ca. 9 Minuten hart kochen. In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.
Rosinen waschen und abtropfen lassen. Ei kalt abschrecken, schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Sahne, Meerrettich, Ei, Zitronensaft und Petersilie verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Rosinen unter die Meerrettich-Sahne heben. Je 2 Heringe auf einem Teller anrichten, etwas Soße über den Fisch geben, mit der restlichen Petersilie und nach Belieben mit Zitronenscheiben garniert servieren.
Restliche Soße extra reichen.
Nährwerte
Pro Person
- 500 kcal
- 16 g Eiweiß
- 40 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate
