Crème café au lait
Was für ein süßes Täuschungsmanöver: Statt Kaffee mit Milchschaumhaube gibt’s sahnige Kaffeecreme zum Löffeln!
Zutaten
300 ml Milch
400 g Schlagsahne
125 g Zucker
4 TL lösliches Kaffeepulver
25 g Speisestärke
6 Haselnüsse ohne Haut
250 g Mascarpone
1 TL Zitronensaft
Frischhaltefolie
Holzspießchen
Backpapier
Zubereitung
Milch, 100 g Sahne, 50 g Zucker und Kaffeepulver in einem Topf aufkochen. Stärke und 100 g Sahne glatt rühren, zur Milch in den Topf gießen. Unter Rühren aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Topf vom Herd nehmen. Frischhaltefolie direkt auf die Creme legen. Creme abkühlen lassen. Folie entfernen und Creme glatt rühren. Kaffeecreme in 6 Gläser füllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
50 g Zucker in einem kleinen Topf goldgelb karamellisieren. Kurz abkühlen lassen, bis der Karamell leicht dickflüssig wird. Haselnüsse einzeln auf ein Holzspießchen stecken und in den Karamell tauchen. Nüsse herausziehen, sodass sich an ihnen eine kleine Karamellspitze bildet. Karamellnüsse auf Backpapier trocknen lassen.
Mascarpone, 25 g Zucker und Zitronensaft glatt rühren. 200 g kalte Schlagsahne steif schlagen und unter den Mascarpone heben. Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Kaffeecreme spritzen. Mit Karamellnüssen verzieren. Nach Belieben mit etwas löslichem Kaffeepulver bestäuben.
Nährwerte
Pro Portion
- 518 kcal
- 6 g Eiweiß
- 42 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate
