Feines Rhababer-Küchlein

Saftiges Rhabarber-Küchlein mit goldgelber Oberfläche und sichtbaren Rhabarberstücken, mit Puderzucker bestäubt, serviert in kleinen weißen Auflaufformen. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Saftiger Rhabarberkuchen mit Baiser ist ein echter Klassiker, der besonders durch die köstliche Kombination aus süß und sauer begeistert.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

400 g Rhabarber

1 EL + 110 g Zucker

2 Eier (Gr. M)

1 Pck. Vanillezucker

60 g Mehl

150 g Schlagsahne

Puderzucker zum Bestäuben

Fett für die Förmchen

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Zubereitung

Rhabarber waschen, evtl. schälen und schräg in Stücke schneiden. Rhabarber und 1 EL Zucker mischen und zugedeckt ca. 20 Minuten ziehen lassen.

90 g Zucker und 200 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Rhabarber darin 3–4 Minuten köcheln. Rhabarber in ein Sieb gießen, Flüssigkeit dabei auffangen. Flüssigkeit zurück in den Topf geben, aufkochen und Sirup auf ca. 80 ml einköcheln.

Eier, 20 g Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig schlagen. Mehl darübersieben und unter die Eimasse heben. Sahne, Rhabarbersirup und Rhabarber zufügen und kurz untermischen.

Teig gleichmäßig in 4 gefettete ofenfeste Förmchen (15 cm Ø; 250 ml Inhalt) oder in eine große Form verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten goldbraun backen. Küchlein herausnehmen. Nach Belieben warm oder kalt servieren. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.