Matjestatar auf Rösti

Name: Matjestatar auf Rösti
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Matjesfilets (à ca. 65 g): 6; Zwiebeln: 2; Apfel: 1; Kapern: 1 EL; Zitronensaft: 1-2 EL; Öl: 4-5 EL; Salz; Pfeffer; Zucker: 1 Prise; Dill: 1/2 Bund; Kartoffeln: 750 g; Ei: 1; Mehl: 3 EL; evtl. Zitronenspalten und 1 Apfelscheibe zum Garnieren

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Zutaten

6 Matjesfilets (à ca. 65 g)
2 Zwiebeln
1 Apfel
1 EL Kapern
1-2 EL Zitronensaft
4-5 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1/2 Bund Dill
750 g Kartoffeln
1 Ei
3 EL Mehl
evtl. Zitronenspalten und 1 Apfelscheibe zum Garnieren

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Matjes waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und eine fein hacken. Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfel in kleine Stücke schneiden.
2.: Matjes, Zwiebelwürfel, Apfel und Kapern mischen. Zitronensaft und 2 Esslöffel Öl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Dill waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden.
3.: Soße und Dill zum Tatar geben. Alles vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Kartoffeln schälen und waschen. Kartoffeln und übrige Zwiebel grob reiben. Ei und Mehl zufügen und verrühren.
4.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Jeweils ca. 1 Esslöffel Kartoffelmasse in die Pfanne geben und etwas flach drücken. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten.
5.: Die Rösti mit Matjestatar auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Zitronenspalten, restlichem Dill und eventuell mit Apfelscheiben garniert servieren.