Matjestatar auf Rösti

Name: Matjestatar auf Rösti
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Matjesfilets; 2 Zwiebeln; 1 Apfel; 1 EL Kapern; 1-2 EL Zitronensaft; 4-5 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1/2 Bund Dill; 750 g Kartoffeln; 1 Ei; 3 EL Mehl; 1 evtl. Zitronenspalten und 1 Apfelscheibe zum Garnieren

02.03.2009, 17:42 Uhr

Matjestatar auf Rösti Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

6 Matjesfilets

2 Zwiebeln

1 Apfel

1 EL Kapern

1-2 EL Zitronensaft

4-5 EL Öl

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

½ Bund Dill

750 g Kartoffeln

1 Ei

3 EL Mehl

1 evtl. Zitronenspalten und 1 Apfelscheibe zum Garnieren

Schritt 1

Matjes waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und eine fein hacken. Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfel in kleine Stücke schneiden.

Schritt 2

Matjes, Zwiebelwürfel, Apfel und Kapern mischen. Zitronensaft und 2 Esslöffel Öl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Dill waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden.

Schritt 3

Soße und Dill zum Tatar geben. Alles vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Kartoffeln schälen und waschen. Kartoffeln und übrige Zwiebel grob reiben. Ei und Mehl zufügen und verrühren.

Schritt 4

Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Jeweils ca. 1 Esslöffel Kartoffelmasse in die Pfanne geben und etwas flach drücken. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten.

Schritt 5

Die Rösti mit Matjestatar auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Zitronenspalten, restlichem Dill und eventuell mit Apfelscheiben garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

540 kcal
22 g Eiweiß
34 g Fett
34 g Kohlenhydrate