Meerrettich-Penne mit gedilltem Lachs

Name: Meerrettich-Penne mit gedilltem Lachs
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Räucherlachs (in Scheiben); 20 g Babyblattspinat; 1/2 Bund Dill; 400 g kurze Nudeln (z. B. Penne); 200 g Meerrettichfrischkäse; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Öl; 1 EL Zitronensaft

Aus LECKER 5/2018

(1) 4 Sterne von 5

Meerrettich-Penne mit gedilltem Lachs Rezept

Räucherlachsaufschnitt, Frischkäse und Salatmix verwandeln simple Nudeln schwupps in ein „Da könnt ich mich reinlegen!“-Mahl

Zutaten

200 g Räucherlachs (in Scheiben)
20 g Babyblattspinat
1/2 Bund Dill
400 g kurze Nudeln (z. B. Penne)
200 g Meerrettichfrischkäse
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Lachs in Streifen schneiden. Salat verlesen, waschen, trocken schleudern und eventuell grob hacken. Dill waschen, trocken schütteln, die Fähnchen abzupfen und fein schneiden.
2.: Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Frischkäse und 150 ml Nudelkochwasser einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten köcheln.
3.: Nudeln abgießen, zurück in den Topf geben und mit der Soße und Lachs mischen. Mit Salat und Dill bestreuen.